- Der Cagliata-Käse ist ein pasteurisierter Labkäse, der aus Kuhmilch hergestellt wird.
- Er zeichnet sich durch einen milden, säuerlichen Geschmack aus und hat hervorragende Schmelzeigenschaften.
- Er kann direkt verzehrt, in der Lebensmittel- und Backwarenindustrie verwendet werden und dient als wichtige Zutat bei der Herstellung anderer Käsesorten.
- Der polnische Cagliata ist in Italien sehr beliebt, wo er wegen seiner hohen Qualität und seines authentischen Geschmacks importiert wird.
Der Cagliata-Käse ist bei den Herstellern in der Lebensmittelindustrie sehr beliebt. Er ist ein Zwischenprodukt, aus dem andere Käsesorten wie Mozzarella oder Ricotta hergestellt werden können. Darüber hinaus kann er dank seiner Eigenschaften auch allein verzehrt werden. Möchten Sie wissen, wie der Cagliata-Käse hergestellt wird und wie er verwendet werden kann? Dann lesen Sie unbedingt weiter!
Wie wird der Cagliata-Käse hergestellt?
Cagliata ist ein pasteurisierter Labkäse, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Bei der Herstellung wird die pasteurisierte Milch mit mikrobiellem Lab zum Gerinnen gebracht. Dies führt zur Gerinnung des Fettes. Alternativ kann anstelle von Lab auch Zitronensäure oder Essig verwendet werden, um die Milch zu säuern.
Dieser Vorgang führt zur Bildung von Käsebruch. Sobald sich dieser vom flüssigen Teil der Milch getrennt hat, kann die entstandene Cagliata in verschiedene Formen gebracht werden. Anschließend wird der Käse getrocknet und in eine Salzlösung getaucht.
Eigenschaften des Cagliata-Käses
Cagliata-Käse zeichnet sich durch seinen milden, leicht säuerlichen Geschmack aus. Er nimmt eine weiße bis leicht cremefarbene Farbe an. Er hat die Form eines rechteckigen Blocks mit gleichmäßig verteilten Löchern von unregelmäßiger Form und Größe.
Der Cagliata-Käse zeichnet sich durch seine hervorragenden Schmelzeigenschaften und sein gleichmäßiges Schmelzen nach der Wärmebehandlung aus. Cagliata ist etwa 4 Monate haltbar, wenn er an einem dunklen Ort bei einer Temperatur zwischen 2°C und 10°C gelagert wird. Dies ist für die Erhaltung der Qualität und des Geschmacks von entscheidender Bedeutung. Unternehmen, denen es wichtig ist, ihren Kunden Produkte von höchster Qualität zu liefern, müssen dies berücksichtigen.
Cagliata-Käse – Verwendung
Die Eigenschaften von Cagliata-Käse erlauben es, ihn direkt zu verzehren. Er kann in der Back- und Lebensmittelindustrie verwendet werden, zum Beispiel bei der Herstellung von Gerichten wie Pizza, Aufläufen oder Lasagne. Er wird auch Nudelgerichten oder Soßen zugesetzt, da er ihnen eine cremige Textur verleiht. Am häufigsten wird der Cagliata-Käse jedoch für die Herstellung anderer Käsesorten verwendet.
Mozzarella-Herstellung
Cagliata kann zur Herstellung des beliebten Mozzarella-Käses verwendet werden – ein weicher Pasta-Filata-Käse. Zu seiner Herstellung wird Cagliata in kleinere Stücke zerkleinert, die dann in einer Salzlösung zerkleinert und anschließend geknetet und gestreckt werden. Der fertige Teig ist elastisch und eignet sich ideal für die Herstellung von Zöpfen oder runden Kugeln.
Mozzarella ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet – er lässt sich leicht schneiden und schmilzt schnell. Daher wird er als Zutat für Salate, Soßen und Fertiggerichte wie Pizza, Pasta, Lasagne und Suppen verwendet.
Produktion von Ricotta
Cagliata-Käse ist nicht nur ein Zwischenprodukt, das zur Herstellung anderer Käsesorten verwendet wird – bei seiner Herstellung entstehen auch Produkte, die weiterverwendet werden können. Die entstehende Molke wird zur Herstellung von Ricotta verwendet, einem Weichkäse mit der Konsistenz von Hüttenkäse. Bei der Herstellung wird die Molke mit Labkulturen angesäuert und anschließend erhitzt, bis das Fett in Form von kleinen Kügelchen auszufallen beginnt.
Ricotta ist in der Lebensmittel- und Süßwarenindustrie weit verbreitet. Er wird als Beilage zu vielen Gerichten verwendet und ist eine Grundzutat für Desserts.
Polnische Cagliata in Italien
Einige italienische Hersteller stellen den Cagliata-Käse nicht selbst her, sondern importieren ihn aus anderen europäischen Ländern, unter anderem aus Polen. Der polnische Cagliata ist auf dem italienischen Markt sehr beliebt, was vor allem an der hohen Qualität und den natürlichen Zutaten liegt, die die polnischen Hersteller anbieten. Die italienischen Verbraucher schätzen diesen Käse wegen seiner Authentizität und seines Geschmacks, und die Lebensmittelgeschäfte, die auf Produkte aus verschiedenen Ländern spezialisiert sind, importieren ihn gerne.
Der polnische Cagliata kann erfolgreich mit italienischen Käsesorten konkurrieren, da er einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur aufweist. Die weitere Entwicklung des Handels mit diesem Käse auf dem italienischen Markt wird sicherlich sowohl den polnischen Erzeugern als auch den italienischen Verbrauchern zugute kommen.
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