什么是分离蛋白，为什么它们越来越受欢迎？

目前，分离蛋白是最受欢迎的膳食补充剂之一，尤其是在体力活动者、运动员、节食者、素食主义者和素食者中。它们的流行绝非偶然–它们是营养价值极高的产品，能有效支持身体再生、增强肌肉质量并补充日常饮食中蛋白质的不足。

什么是分离蛋白？

分离蛋白无非是一种由 85-90% 的蛋白质组成的产品。最常见的是从牛奶乳清中提取的乳清蛋白，但也使用鸡蛋或酪蛋白。

素食主义者和纯素食者会喜欢从大豆、大麻、豌豆或大米中提取的植物蛋白。不同来源的分离蛋白在性质、氨基酸组成和应用方面略有不同，但它们的共同点是质量高、生物利用率高。

如何生产分离蛋白？

分离蛋白是利用膜分离或离子交换等工艺，通过对乳清等原材料进行一系列纯化和过滤过程生产出来的。其目的是去除大部分脂肪和碳水化合物，包括乳糖。这样就可以获得蛋白质含量高达 90% 的产品。这种浓度使它们成为这种宏量营养素的极佳来源–尤其是对于那些想要精确控制饮食成分的人来说。

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分离乳清蛋白还是浓缩乳清蛋白？

最常见的分离乳清蛋白是分离乳清蛋白（WPI，Whey Protein Isolate）。它是通过对奶酪生产过程中产生的副产品乳清进行微过滤或超过滤而形成的。与浓缩乳清蛋白（WPC）相比，分离乳清蛋白的特点是纯度更高、乳糖含量更低、吸收时间更快。分离乳清蛋白含有所有人体必需的氨基酸（包括 BCAAs），这些氨基酸和钙有助于人体的合成代谢过程。此外，它还易于消化，即使乳糖不耐症患者也适用–其含量不超过 1%。

另一方面，浓缩乳清蛋白通常含有 70% 至 80% 的蛋白质，其余为脂肪、碳水化合物和乳糖。浓缩乳清蛋白的味道更诱人，价格也更低，但吸收时间更长，为人体提供的热量也更多。对于业余训练者或寻求额外蛋白质来源的人来说，浓缩蛋白是日常饮食的绝佳补充，但对于减少饮食的人、乳糖不耐症患者和运动员来说，他们更倾向于选择分离蛋白。

植物蛋白–素食主义者和过敏症患者的替代品

植物分离蛋白，尤其是大豆分离蛋白越来越受欢迎。大豆是少数几种含有全套必需氨基酸的植物蛋白来源之一，因此大豆分离蛋白可以成功地与动物蛋白竞争。大豆分离蛋白可用于素食和纯素饮食，也可用于生产功能性食品和营养补充剂。除了大豆，豌豆、大麻或大米 分离蛋白也越来越常见。

市场上有许多生产和销售分离蛋白的公司。其中一个著名品牌是Foodcom S.A.。– Foodcom S.A.是值得信赖的优质动植物分离蛋白供应商。

分离蛋白为何如此受欢迎？

分离蛋白之所以如此受欢迎，是因为它具有多种独特的优点。首先是这种产品的营养价值–全套的氨基酸、低脂肪和低糖含量、丰富的矿物质和快速吸收使分离蛋白成为饮食的最佳补充。

它们增加了膳食的营养价值，并能引起持久的饱腹感，因此作为膳食或甜点的添加剂、功能食品或蛋白棒的成分而广受欢迎。分离蛋白的高溶解性和多种口味也使其成为制作蛋白质饮料的理想原料。同时，分离蛋白还适合不同的消费群体–从运动员和老年人到节食者和食物不耐受者。

运动员饮食中的蛋白质–分离蛋白的关键作用

蛋白质是运动员饮食中的主要宏量营养素之一。它负责肌肉纤维的重建、酶和荷尔蒙的合成以及维持充足的氮平衡。根据活动类型和训练目标的不同，蛋白质的需求量从每天每公斤体重 1.2 克到 2.5 克不等。在这种情况下，补充分离蛋白是一种快速、方便、有效的方法，既能满足日常需求，又无需摄入大量肉类或乳制品，还能为身体提供多余的热量。

分离蛋白是一种高效的现代膳食蛋白质来源。合适的分离蛋白有助于满足运动员、减肥者、增肌者以及其他希望补充蛋白质的人的营养目标。