Гидроксипропилцеллюлоза (E463) – что это такое?
Гидроксипропилцеллюлоза (E463) – это добавка, используемая в основном в качестве загустителя, стабилизатора и эмульгатора в пищевой промышленности. Это полимер природного происхождения, который часто используется в пищевой промышленности в качестве заменителя растительных жиров и камедей.
Это бесцветный, нерастворимый в воде порошок с нейтральным вкусом и запахом. Гидроксипропилцеллюлоза широко используется в качестве пищевой добавки благодаря своей способности улучшать текстуру, структуру и стабильность пищевых продуктов.
Свойства гидроксипропилцеллюлозы (E463)
Гидроксипропилцеллюлоза (E463) обладает множеством полезных свойств, которые делают ее популярной пищевой добавкой. Она стабильна в широком диапазоне pH, что позволяет использовать ее в различных продуктах питания. Она также способна образовывать гель, что делает ее идеальным ингредиентом для загущения и стабилизации соусов, супов, пудингов и других продуктов.
Он также устойчив к воздействию ферментов, что позволяет использовать его в продуктах, подвергающихся тепловой обработке, пастеризации или длительному хранению.
Использование гидроксипропилцеллюлозы (E463)
Гидроксипропилцеллюлоза (E463) широко применяется в пищевой промышленности. Она используется в качестве загустителя, эмульгатора, стабилизатора, связующего и фиксирующего вещества в различных пищевых продуктах. Ее можно найти в таких продуктах, как соусы, супы, мороженое, желе, а также в некоторых хлебобулочных и кондитерских изделиях.
Кроме того, гидроксипропилцеллюлоза часто используется в низкокалорийных и низкожировых продуктах в качестве заменителя жира, позволяя сохранить текстуру и структуру без дополнительного жира.
Где купить гидроксипропилцеллюлозу (E463)?
Гидроксипропилцеллюлоза (E463) продается в продуктовых магазинах, специализированных пекарнях и интернет-магазинах пищевых ингредиентов. Она может быть представлена в виде порошка или гранул, в упаковках для различных нужд.
Гидроксипропилцеллюлоза (E463) и ее функции в продуктах питания
Гидроксипропилцеллюлоза (E463) играет важную роль в пищевой промышленности, позволяя производителям создавать продукты с желаемыми свойствами консистенции, структуры и стабильности. Являясь универсальной добавкой, она используется в широком спектре пищевых продуктов, помогая сохранить их качество и срок годности.
