Sale di alluminio ottentosuccinato di amido (E1452) – cos’è?
L’amido sale di alluminio ottenil succinato, denominato E1452, è un tipo di amido modificato prodotto mediante esterificazione dell’amido con ottenil succinato e successiva aggiunta di sale di alluminio. Questo processo conferisce all’amido proprietà uniche, come la capacità di stabilizzare le emulsioni, aumentare la viscosità e migliorare la consistenza dei prodotti alimentari.
L’E1452 viene utilizzato principalmente nei prodotti alimentari come agente addensante e stabilizzatore di emulsioni, soprattutto nei prodotti che richiedono una stabilità a lungo termine.
Proprietà del sale di alluminio ottentilsuccinato di amido
Si caratterizza per l’eccezionale capacità di mantenere la stabilità dell’emulsione, anche a temperature elevate e a diversi valori di pH. È inoltre resistente all’azione degli enzimi, il che garantisce la conservazione a lungo termine delle proprietà dei prodotti alimentari.
L’uso dell’amido ottentilsuccinato sale di alluminio
L’E1452 è utilizzato in un’ampia gamma di prodotti alimentari, tra cui salse, condimenti, prodotti lattiero-caseari, dessert, nonché prodotti secchi e congelati. Consente la produzione di alimenti di eccellente consistenza e stabilità, garantendo un aspetto e una consistenza uniformi.
Dove acquistare l’amido ottentilsuccinato sale di alluminio?
L’E1452 è disponibile presso i fornitori di materie prime dell’industria alimentare e nei negozi online specializzati in additivi alimentari. Può essere acquistato in polvere, il che ne facilita l’utilizzo nei processi produttivi.
Sale di amido alluminio ottenil succinato e sua funzione negli alimenti
Come additivo alimentare, l’E1452 svolge un ruolo fondamentale nel garantire la stabilità e la consistenza dei prodotti alimentari. Grazie alle sue proprietà uniche, il sale di alluminio ottentilsuccinato di amido contribuisce alla qualità sensoriale degli alimenti, aumentando la soddisfazione dei consumatori.
