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Tuorlo d’uovo in polvere
Il tuorlo in polvere è una fonte concentrata di lipidi e nutrienti naturali. Ha un elevato valore nutrizionale, ma anche proprietà funzionali come l’emulsione e la colorazione, per questo è un ingrediente indispensabile nella produzione di alimenti, mangimi e integratori. Scoprite di più su questo versatile prodotto di origine naturale!
Aspetti tecnici
Il tuorlo in polvere è un prodotto pastorizzato ed essiccato con un elevato contenuto di grassi (min. 52%) e proteine (min. 29,6%). Ha un sapore naturale, una struttura scorrevole e una maggiore stabilità termica, che lo rendono un ingrediente ideale per i sistemi di emulsione.
Grazie alle sue eccellenti proprietà funzionali, viene utilizzato nella produzione di maionese, salse, prodotti da forno e mangimi. Conservato in ambiente asciutto (15-25°C), mantiene la sua conservabilità e qualità. Disponibile nelle versioni OGM e non OGM.
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Ingredienti | Tuorlo d’uovo |
| Colore | Da bianco cremoso ad arancione |
| Gusto e odore | Naturale, senza aromi estranei |
| Aspetto | Polvere, senza grumi |
| Grasso | Min. 52% |
| Proteine | Min. 29,6% |
| Contenuto di acqua | Max. 5,00% |
| pH | 6,0 – 7,0 |
| Allergeni | Uova |
| OGM | Disponibili OGM e non OGM |
| Conservazione | 15-25ºC, luogo asciutto, proteggere dalla luce |
| Microrganismi | <10.000 ufc/g |
| Salmonella | Assente |
Scarica le specifiche
Periodo di stoccaggio
Il tuorlo in polvere ha una durata di conservazione di 24 mesi dalla data di produzione, a condizione che sia conservato in un ambiente asciutto a 15-25°C, al riparo dalla luce e dall’umidità. Il prodotto deve rimanere in un contenitore chiuso ermeticamente per conservare le sue proprietà funzionali e la sua qualità.
Imballaggio
Foodcom S.A. offre tuorlo in polvere in sacchi da 20 e 25 kg.
Applicazione
Il tuorlo in polvere è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare, soprattutto nella produzione di maionese, salse, prodotti da forno e dolciumi, grazie alle sue proprietà emulsionanti e coloranti. Viene anche utilizzato nell’industria dei mangimi e degli integratori come ricca fonte di grassi e proteine. La sua stabilità e la sua praticità ne fanno un ingrediente apprezzato nelle applicazioni che richiedono una lunga conservazione.
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