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Latte intero in polvere senza lattosio istantaneo
Foodcom S.A. propone il latte intero istantaneo in polvere senza lattosio, un prodotto dal gusto naturale e dall’elevato valore nutrizionale. Grazie al processo di lecitinizzazione, si scioglie rapidamente, creando bevande lisce e omogenee. È una comoda alternativa al latte fresco nelle applicazioni industriali e la sua natura integrale e l’assenza di lattosio lo rendono ideale per la produzione di dolci, dessert e bevande istantanee.
Quotazioni di Prezzo (prezzo)
Aspetti tecnici
Il latte intero istantaneo in polvere senza lattosio è prodotto mediante essiccazione a spruzzo di latte vaccino pastorizzato di origine finlandese. Il processo prevede la rimozione parziale del lattosio attraverso la filtrazione, seguita dalla sua idrolisi enzimatica a glucosio e galattosio. La polvere è di colore giallastro, scorrevole e può contenere grumi morbidi e facilmente rompibili. È caratterizzata da un gusto pulito, gradevole e leggermente dolce e da un tipico odore di latte. Grazie alla lecitinizzazione, si scioglie rapidamente e l’arricchimento aggiuntivo con vitamina D ne aumenta il valore nutrizionale.
| Parametri | Valore |
|---|---|
| Proteine | 32% |
| Grassi | 26% |
| Lattosio | 16% |
| Glucosio | 15% |
| Galattosio | 0,06% |
| Ceneri | 6,0% |
| Contenuto di umidità (80 °C, 5 h) | 2,0% |
| pH (soluzione al 10%) | 6,6 |
| Vitamina D (aggiunta) | 8 µg/100 g |
| Particelle bruciate | min. B |
| Indice di insolubilità | max. 1,0 ml |
| Bagnabilità 25 °C | max. 20 s |
| Densità di massa V100 | circa 0,40 g/ml |
| Conta batterica totale | < 10.000 ufc/g |
| Lievito | < 50 ufc/g |
| Muffe | < 50 ufc/g |
| Enterobacteriaceae | < 10 ufc/g |
| Bacillus cereus | < 100 ufc/g |
| Stafilococchi coagulasi-positivi | < 10 ufc/g |
| Salmonella | Assente in 1 kg |
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Periodo di stoccaggio
La durata di conservazione è di 12 mesi dalla data di produzione. Il prodotto deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto, nella confezione originale sigillata.
Imballaggio
Foodcom S.A. offre latte intero istantaneo senza lattosio in polvere in sacchi di carta da 20 kg e in big bag.
Applicazione
Il latte intero in polvere istantaneo senza lattosio è un ingrediente versatile per l’industria alimentare. Grazie al suo carattere integrale, all’assenza di lattosio e alla sua facile solubilità, viene utilizzato:
- nella produzione di bevande istantanee e cocktail,
- come additivo per cioccolato e prodotti dolciari,
- nelle ricette di gelati e dessert a base di latte,
- per l’arricchimento di alimenti nutrizionali e funzionali.
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