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Xylitol E967
Le Xylitol est un composé chimique organique qui est un dérivé réduit du xylose. Le produit a un goût sucré et est donc utilisé comme un substitut sain du sucre. Il est présent naturellement dans certains fruits tels que les prunes, les fraises, les myrtilles et les framboises. Il est généralement extrait industriellement – il est obtenu soit par réduction du xylose, soit par la levure Candida guilliermondii.
Le Xylitol est également appelé sucre de bouleau car il était historiquement extrait du bouleau. Le numéro de cette matière première dans l’Union européenne est E967.
Offres de prix (prix)
Aspects techniques
Le Xylitol (E967) est une poudre cristalline blanche pratiquement inodore. Il est très soluble dans l’eau et légèrement soluble dans l’éthanol. Le Xylitol a un faible indice glycémique et est moins calorique que le sucre, il peut donc être utilisé dans la production d’aliments diabétiques et hypocaloriques. Bien qu’il ait un goût sucré, il possède des propriétés anticorrosives. Lorsqu’il est ingéré, il produit un effet rafraîchissant dans la bouche, ce qui est utilisé dans la production de gommes, de bains de bouche et de menthes. Lorsque le Xylitol est ajouté aux gelées ou aux confitures, il réduit le pouvoir gélifiant des gélifiants. Il est également résistant à la chaleur, ne perd pas ses propriétés lors d’un traitement thermique et ne caramélise pas.
| Propriétés physiques et chimiques | Valeur |
|---|---|
| Couleur | Blanc |
| pH | 5-7 |
| Chlorures | < 50 mg/kg |
| Sulfates | < 50 mg/kg |
| Métaux lourds | As < 0,5 mg/kg, Pb < 0,5 mg/kg, Ni < 1,0 mg/kg |
| Pureté (sur une base sèche) | 98,5-101,0% |
| Autres polyols | < 0,1% |
| Perte au séchage | < 0,5% |
| Température de fusion | 92-96°C |
| Sucres réducteurs | < 0,2% |
| Allergènes | Le produit ne contient pas de substances ou de produits provoquant des allergies ou des intolérances conformément au règlement (UE) n° 1169/20211 |
| Durée de conservation | 3 ans |
| Description du produit | Substitut naturel du sucre |
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Période de stockage
La durée de conservation du Xylitol est de deux ans.
Emballage
Foodcom fournit à ses Partenaires Commerciaux du Xylitol en sacs de 25 kg.
Application
Le Xylitol est utilisé comme substitut du sucre. Il est utilisé dans l’industrie alimentaire et peut être trouvé comme édulcorant E967 dans les bonbons, chocolats, chewing-gums et desserts diététiques. En raison de sa faible teneur en calories, il est également ajouté aux produits de régime à teneur réduite en sucre, tels que les produits laitiers, les confitures, les gelées, les glaces et les produits de boulangerie.
Dans l’industrie de la confiserie, il est ajouté aux gâteaux car il ne perd pas ses propriétés à haute température.
C’est également un édulcorant dans les médicaments, les compléments alimentaires, les dentifrices et autres produits d’hygiène buccale.
Le E967 a peu d’effet sur le taux de sucre dans le sang, c’est pourquoi il est utilisé comme ingrédient dans les produits pour diabétiques et les articles à faible teneur en calories.
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