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Poudre de blanc d’œuf
La poudre de blanc d’œuf est un ingrédient polyvalent à forte teneur en protéines et aux excellentes propriétés fonctionnelles. Sa capacité à mousser, à gélifier et à émulsifier le rend indispensable dans la production de denrées alimentaires, d’aliments pour animaux et de compléments. Découvrez ce produit léger, durable et précieux d’origine naturelle !
Aspects techniques
Le blanc d’œuf en poudre est un produit pasteurisé et séché par atomisation à haute teneur en protéines (minimum 80 %). Il se caractérise par sa couleur claire, son goût naturel et sa consistance fluide, ce qui facilite son utilisation dans diverses industries. Grâce à ses propriétés moussantes, gélifiantes et émulsifiantes, il est indispensable dans la production de produits de boulangerie, de desserts, de nutrition protéique et d’autres produits alimentaires.
Le produit répond à des normes microbiologiques strictes et ne contient pas d’OGM ni d’ingrédients soumis à des radiations ionisantes. Il peut être stocké jusqu’à 24 mois dans un endroit sec et propre, à des températures allant jusqu’à 25°C. Il est également utilisé dans l’industrie alimentaire et pharmaceutique comme source naturelle de protéines de haute qualité.
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Ingrédients | Blanc d’œuf |
| Couleur | Blanc à crème claire |
| Goût et odeur | Naturel, sans arômes étrangers |
| Protéines | 80% au minimum |
| Teneur en eau | Min. 3,2 |
| pH | Max. 8 % |
| Allergènes | Contient du lactose (lait de vache) |
| OGM | Ne contient pas d’OGM |
| Conservation | Endroit sec, max. 25°C |
| Micro-organismes | <10.000 cfu/g |
| Salmonelle | Absent |
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Période de stockage
Le blanc d’œuf en poudre a une durée de conservation de 24 mois à partir de la date de fabrication, à condition d’être stocké dans un endroit sec et propre à une température maximale de 25°C. Le produit doit être scellé hermétiquement afin de préserver ses propriétés fonctionnelles et microbiologiques.
Emballage
Foodcom S.A. propose de la poudre de blanc d’œuf en sacs de 20 et 25 kg.
Application
La poudre d’œuf – le blanc d’œuf – est largement utilisée dans l’industrie alimentaire, en particulier dans la production de produits de boulangerie, de confiserie, de sauces et de pâtes, grâce à ses propriétés moussantes et émulsifiantes. C’est également un ingrédient populaire dans les compléments alimentaires et les suppléments protéiques, car il fournit des protéines facilement digestibles. Il est également utilisé dans l’industrie de l’alimentation animale en tant qu’additif à haute teneur en protéines dans les aliments pour animaux.
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