Poivre du Sichuan

Foodcom S.A. propose le poivre de Sichuan, une épice unique à l’arôme caractéristique d’agrumes et d’épices. Il s’agit d’un ingrédient apprécié dans les plats asiatiques, qui confère aux produits leur caractère original et distinctif.

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Aspects techniques

Le poivre de Sichuan est une épice originaire de Chine, de couleur brunâtre, à l’arôme particulier dépourvu de notes étrangères et au goût légèrement poivré. Le poivre est exempt d’allergènes, mais le céleri, la moutarde, les noix, le sésame, les œufs, le gluten, le soja et le dioxyde de soufre peuvent être présents dans l’installation de production.

Paramètre	Valeur
Teneur en eau	≤ 12%
Impuretés organiques et minérales	≤ 1,5%
Nuisibles ou leurs résidus	Inacceptable
Métaux lourds	Conforme au règlement (UE) n° 2023/915 de la Commission
Ochratoxine A	15
Benzo(a)pyrène	10
Somme du benzo(a)pyrène, du benzo(a)anthracène, du benzo(b)fluoranthrène et du chrysotile	50

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Période de stockage

La durée de conservation est indiquée sur l’emballage et est valable pour un stockage dans des locaux secs et frais, dans des emballages hermétiquement fermés, à des températures allant jusqu’à 25°C et à une humidité relative allant jusqu’à 75%.

Emballage

Foodcom S. A. propose le poivre de Sichuan dans un emballage alimentaire scellé pour le protéger de la contamination et de l’humidité.

Application

production d’assaisonnements et de mélanges d’arômes (composante agrumes-poivre),
Industrie de la restauration (plats asiatiques, sauces, marinades et soupes),
l’industrie de la viande et des légumes (aromatisation de produits haut de gamme et de plats préparés),
snacks et produits de grignotage (chips, noix, snacks à saveur orientale),
boissons et produits artisanaux (compositions aromatiques uniques dans les toniques et les boissons non alcoolisées).

Produits recommandés

Noix de muscade

Clous de girofle

Extrait de poivre noir

Poivre blanc moulu stérilisé

Stock

Disponible

MOQ

1 MT

Noms alternatifs

poivre chinois, poivre du Sichuan, épice

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