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Lait entier en poudre sans lactose instantané
Foodcom S.A. propose le lait entier instantané en poudre sans lactose, un produit au goût naturel et à haute valeur nutritionnelle. Grâce au processus de lécithinisation, il se dissout rapidement, ce qui permet de créer des boissons lisses et homogènes. Il s’agit d’une alternative pratique au lait frais dans les applications industrielles, et son caractère gras et son absence de lactose en font un produit idéal pour la production de sucreries, de desserts et de boissons instantanées.
Offres de prix (prix)
Aspects techniques
Le lait entier en poudre instantané sans lactose est fabriqué par séchage par atomisation de lait de vache pasteurisé d’origine finlandaise. Le processus implique l’élimination partielle du lactose par filtration, suivie de son hydrolyse enzymatique en glucose et galactose. La poudre est de couleur jaunâtre, s’écoule librement et peut contenir des grumeaux mous et facilement cassables. Elle se caractérise par un goût franc, agréable et légèrement sucré et par une odeur laiteuse typique. Grâce à sa lécithinisation, elle se dissout rapidement et l’enrichissement supplémentaire en vitamine D augmente sa valeur nutritionnelle.
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Protéines | 32% |
| Matières grasses | 26% |
| Lactose | 16% |
| Glucose | 15% |
| Galactose | 0,06% |
| Cendres | 6,0% |
| Teneur en eau (80 °C, 5 h) | 2,0% |
| pH (solution à 10 %) | 6,6 |
| Vitamine D (ajoutée) | 8 µg/100 g |
| Particules brûlées | min. B |
| Indice d’insolubilité | max. 1,0 ml |
| Mouillabilité 25 °C | max. 20 s |
| Densité apparente V100 | environ 0,40 g/ml |
| Nombre total de bactéries | < 10 000 cfu/g |
| Levures | < 50 cfu/g |
| Moisissures | < 50 ufc/g |
| Entérobactéries | < 10 ufc/g |
| Bacillus cereus | < 100 ufc/g |
| Staphylocoques à coagulase positive | < 10 ufc/g |
| Salmonelles | Absent dans 1 kg |
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Période de stockage
La durée de conservation est de 12 mois à compter de la date de production. Le produit doit être conservé dans un endroit frais et sec, dans son emballage d’origine.
Emballage
Foodcom S.A. propose du lait entier instantané en poudre sans lactose en sacs en papier de 20 kg et en big bags.
Application
Le lait entier en poudre instantané sans lactose est un ingrédient polyvalent pour l’industrie alimentaire. Grâce à son caractère gras, à l’absence de lactose et à sa facilité de solubilité, il est utilisé :
- dans la production de boissons instantanées et de cocktails,
- comme additif pour le chocolat et les produits de confiserie,
- dans les recettes de crèmes glacées et de desserts lactés,
- pour l’enrichissement d’aliments nutritionnels et fonctionnels.
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