- La fécule de tapioca est extraite du manioc.
- Elle diffère de la farine de tapioca en ce sens que la farine est produite à partir du tubercule entier, alors que l’Amidon de Tapioca Natif provient de la partie interne du tubercule, l’endosperme.
- La fécule de tapioca native a la capacité de se gélifier et de s’épaissir.
- Elle est utilisée dans les industries alimentaire, cosmétique, pharmaceutique, papetière et de l’alimentation animale.
Amidon de Tapioca Natif – qu’est-ce que c’est ?
L’Amidon de Tapioca Natif est extrait des racines de manioc. Le processus de production commence par l’épluchage de la racine de la plante, qui est ensuite tranchée et finement râpée jusqu’à l’obtention d’une pulpe lisse. La pulpe est ensuite séparée de l’eau par centrifugation jusqu’à ce que l’amidon soit extrait de la pulpe fibreuse, laissant un amidon liquide. Ce liquide est ensuite séché et l’on obtient la fécule de tapioca native.
Il est utilisé dans diverses industries, principalement comme ingrédient de mélange et d’épaississement. En raison de ses nombreuses propriétés utiles, il a récemment gagné en popularité. Vous souhaitez en savoir plus sur les propriétés et les utilisations de la fécule de tapioca native ? Lisez la suite !
Farine de tapioca et Amidon de Tapioca Natif
L’Amidon de Tapioca Natif est souvent appelé farine de tapioca. Bien que ces termes soient utilisés de manière interchangeable dans certains pays, il ne s’agit pas vraiment du même produit – ils diffèrent par la partie de la plante à partir de laquelle ils sont fabriqués. La farine de tapioca est produite à partir du tubercule entier, tandis que l’Amidon de Tapioca Natif provient de la partie interne du tubercule, l’endosperme.
Amidon de Tapioca Natif – propriétés
La fécule de tapioca native se présente sous la forme d’une poudre blanche et insipide. Il s’agit d’un produit sans gluten et très digeste. En outre, la fécule de tapioca est riche en hydrates de carbone et contient des vitamines et des minéraux.
Le grand avantage de la fécule de tapioca native est qu’elle n’a ni goût ni odeur caractéristiques et qu’elle peut donc être utilisée avec succès dans l’industrie alimentaire. Elle a la capacité de gélifier et d’épaissir les liquides et donne de la flexibilité et de la viscosité aux plats. En outre, la fécule de tapioca native conserve ses propriétés et sa structure pendant la cuisson et la friture. En outre, elle est connue pour sa capacité à réguler l’humidité et à augmenter le volume des produits finis. En outre, elle stabilise les émulsions.
Amidon de Tapioca Natif – applications
L’Amidon de Tapioca Natif est très populaire dans l’industrie. Elle est utilisée dans
- l’industrie alimentaire – comme épaississant, stabilisateur et émulsifiant dans les produits alimentaires,
- Industrie cosmétique – comme épaississant et pour augmenter la viscosité des produits,
- l’industrie pharmaceutique – comme liant et charge dans la fabrication de comprimés,
- l’industrie du papier – augmente la viscosité et donne une couleur blanche,
- l’industrie de l’alimentation animale – comme agent de remplissage.
L’Amidon de Tapioca Natif est le plus souvent utilisé dans l’industrie alimentaire. Elle est ajoutée aux soupes, sauces et vinaigrettes en raison de ses propriétés épaississantes et de sa capacité à former des gels transparents et élastiques. En outre, la fécule de tapioca native ne contient pas de gluten, ce qui en fait une alternative intéressante pour les personnes souffrant d’une intolérance au gluten. Elle est donc utilisée dans la production de produits de boulangerie sans gluten, de gâteaux, de pains et d’autres produits de boulangerie. La fécule de tapioca native est également utilisée dans la production de produits laitiers, tels que les yaourts, pour leur donner une texture crémeuse. Elle peut également être utilisée dans des boissons telles que les smoothies et les boissons lactées.
Une autre utilisation populaire de la fécule de tapioca native est la cosmétique. Tout d’abord, elle modifie la consistance du produit, le rendant moins liquide. La fécule de tapioca native a également un effet matifiant : elle absorbe les particules de sébum et de sueur. C’est pourquoi elle est ajoutée aux produits de maquillage tels que les poudres et les fonds de teint. Elle peut également être utilisée dans les anti-transpirants en remplacement du talc.
Dans l’industrie pharmaceutique, l’Amidon de Tapioca Natif sert de liant et de charge lors de la fabrication de comprimés. En raison de sa blancheur et de sa viscosité, elle est également utilisée dans la production de papier, dont elle accroît la résistance et la surface lisse. L’Amidon de Tapioca Natif est également ajouté aux mélanges d’aliments pour animaux en tant que charge.
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