FDM (Grasa en materia seca): ¿qué es?
En el contexto de las operaciones de Foodcom S.A., FDM significa «Grasa en Materia Seca». Esta métrica describe el porcentaje de grasa presente en un producto una vez que se ha eliminado toda la humedad. Es un parámetro crucial, especialmente en la industria láctea, para medir la calidad y el valor nutricional de productos como el queso. Al evaluar el contenido de grasa en la porción seca de un producto, las empresas pueden garantizar una calidad constante, cumplir con los estándares regulatorios y satisfacer las demandas específicas del mercado.
Preguntas más comunes
1. ¿Por qué es importante la FDM en la industria láctea?
FDM es una medida fundamental en el sector lácteo, ya que ayuda a estandarizar los productos, especialmente los quesos. Los diferentes quesos tienen valores FDM variados, que influyen en su textura, sabor y aplicaciones culinarias. Al garantizar un FDM consistente, los fabricantes pueden producir un producto con características y calidad predecibles.
2. ¿Cómo se determina FDM?
La determinación de FDM normalmente implica dos pasos. Primero, se determina el contenido de humedad total del producto, generalmente mediante métodos de secado. Posteriormente, se mide el contenido de grasa en la materia seca restante mediante métodos como la extracción con disolventes o la gravimetría. La relación entre grasa y materia seca da el porcentaje de FDM.
3. ¿Se puede utilizar FDM para medir la calidad de otros productos además de los lácteos?
Si bien la FDM es predominantemente un parámetro en la industria láctea, se pueden aplicar conceptos similares a otros productos donde es esencial comprender el contenido de grasa en la materia seca. Puede ser valioso en ciertos alimentos procesados, piensos e incluso en algunos productos industriales donde el contenido de grasa juega un papel fundamental en la funcionalidad o calidad del producto.
4. ¿Qué papel juega FDM en el etiquetado de productos y el cumplimiento normativo?
A menudo se exigen valores FDM en las etiquetas de los productos, especialmente en el caso de los productos lácteos, para informar a los consumidores sobre el contenido nutricional. Los organismos reguladores de muchos países exigen esta divulgación para garantizar la transparencia y el cumplimiento de las normas alimentarias. Los productos con valores FDM específicos pueden atender a nichos de mercado o cumplir con las regulaciones de denominación de origen protegida (DOP).
5. ¿Cómo garantiza Foodcom S.A. la exactitud de los valores FDM en los productos que comercializa?
Foodcom S.A. pone un inmenso énfasis en la calidad y la autenticidad. La empresa colabora con laboratorios acreditados y utiliza métodos de prueba estandarizados para determinar los valores de FDM. Además, las asociaciones con proveedores confiables, las auditorías periódicas y los estrictos controles de calidad garantizan aún más que los valores FDM de los productos comercializados se alineen con las especificaciones establecidas y los estándares de la industria.
