Ácido isoascórbico (ácido eritórbico) (E315) – ¿qué es?
El ácido isoascórbico, también conocido como ácido eritórbico, es un compuesto químico orgánico que es un isómero de la vitamina C (ácido ascórbico).
Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como antioxidante y regulador de la acidez.
Propiedades del ácido isoascórbico
El ácido isoascórbico tiene propiedades antioxidantes, protege los alimentos de la oxidación de las grasas y estabiliza los colorantes alimentarios.
Uso del ácido isoascórbico
Se utiliza en la producción de carne, preparados de pescado, bebidas, conservas de frutas y verduras y productos de panadería.
¿Dónde comprar ácido isoascórbico?
El ácido isoascórbico está disponible en tiendas de materias primas para la industria alimentaria, mayoristas de productos químicos y tiendas en línea especializadas en aditivos alimentarios.
El ácido isoascórbico y sus funciones en los alimentos
Como antioxidante, el ácido isoascórbico contribuye a mantener la frescura y la estabilidad de los productos alimenticios, garantizando una vida útil más larga y una mejor calidad de los alimentos.
