Diacetato de glicerilo (diacetina) (E1517) – ¿qué es?
El diacetato de glicerilo, también conocido como diacetina y con el número E1517, es un líquido aceitoso e incoloro con un ligero olor. Es un ingrediente alimentario utilizado como disolvente y portador de aromas, así como agente suavizante en productos alimentarios.
El producto se obtiene por acetilación del glicerol y se valora por sus propiedades suavizantes y su capacidad para mejorar la textura y estabilidad de los productos alimentarios.
Propiedades del diacetato de glicerol
El E1517 tiene buenas propiedades suavizantes, por lo que se utiliza a menudo en la fabricación de chicles y productos de panadería. También es soluble en agua y alcohol, lo que permite su uso como disolvente para aditivos alimentarios.
Aplicaciones del diacetato de glicerilo
El diacetato de glicerilo (E1517) se utiliza en la industria alimentaria como agente suavizante en chicles, como portador de sabor en bebidas y productos de panadería, y como ingrediente que mejora la textura en diversos productos alimenticios.
¿Dónde comprar diacetato de glicerol?
El E1517 puede adquirirse a proveedores de materias primas de la industria alimentaria y en tiendas en línea especializadas en la venta de aditivos alimentarios. El producto suele estar disponible en forma líquida, lo que facilita su dosificación y mezcla con otros ingredientes.
El diacetato de glicerol y su función en los alimentos
Como aditivo alimentario, el E1517 desempeña un papel clave en la mejora de la calidad sensorial y la textura de los productos alimenticios. Al aumentar la estabilidad, mejorar el sabor y proporcionar la textura adecuada, el diacetato de glicerol contribuye a la producción de alimentos de alta calidad.
