Summary of the week 18 (dairy)

Autor
Foodcom
11.05.2021
8 min de lectura
Foodcom S.A - What
This is our summary of the week 18 on the European dairy market divided into 4 main categories.

 

Powders


In general, powders strengthened last week. SMP stable around 2.55 EUR/kg EXW DE/FR/PL. It seems that many end users should return to the market and make purchases before summer. We can already see more commotion. FCMP is being actively sought after. The Ramadan is ending soon and this will also contribute to the increased demand. A lot of interest in whey and milk concentrates – also from feed producers. Whey in a slight price reverse – below EUR 970/MT EXW PL. WPC is getting stronger week by week.

Cheese


Little interest in Dutch type cheeses in Europe. Customers are looking for prices around 2.85 EUR/kg. Cagliata is quite stable. We noticed increased interest in Cheddar and cheese for Horeca.

Butter


Butter rebuilt its price. Western product can be bought at around 3.97 – 4.05 EUR/kg. There are more inquires for butter cubes. Just a week ago you could buy Polish butter around 3.80 EUR/kg – Today it is impossible. Production from fresh cream gives us product at the price level of 3.90 EUR/kg EXW. The increased number of requests caused the price of cream to go up. AMF remains above 5 EUR/kg. The spirits are high as the lockdowns are loosening.

Liquids


Cream rebuilt across Europe. Despite better availability raw and skimmed milk is rebounding. On the other hand SMC slightly decreased and so did whey concentrate.
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Más información Gluten de Trigo Hidrolizado
Hydrolyzed Wheat Gluten
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Aspectos técnicos

El gluten de trigo es una fracción de los granos de trigo compuesta principalmente por proteínas -glutenina y gliadina-, así como por azúcares y grasas, sometida a hidrólisis enzimática para obtener aminoácidos solubles -prolina y leucina- y ácido glutámico.

Las principales propiedades del gluten de trigo hidrolizado son su alto contenido en proteínas (80-84%), su alta solubilidad y su elevada digestibilidad (alrededor del 95%). La hidrólisis aumenta la tasa de digestibilidad en comparación con la proteína completa. El contenido de cenizas y fibra es bajo. El producto es de color y sabor neutros, y no contiene factores antinutricionales.


Aplicación

Se utiliza en piensos, alimentos para mascotas y productos de alimentación acuática, así como en sustitutos de la leche para terneros – combinado con aminoácidos sintéticos es un sustituto favorecido de las proteínas de la leche. También es una excelente fuente de ácido glutámico para su incorporación en dietas para lechones jóvenes y dietas de recuperación para mascotas.

Para los alimentos acuícolas, el producto tiene el mismo valor nutricional que el Gluten Vital de Trigo, pero sin propiedades viscoelásticas. También es popular en la industria cosmética en la producción de productos para el cuidado del cabello, lavados corporales y cremas faciales. Tiene propiedades de lavado delicado, suaviza y protege la piel, y también sirve como regulador del pH.

En los productos alimentarios, el gluten de trigo hidrolizado es un componente de los polvos de nutrición deportiva y se utiliza en el sector de la panadería y la confitería. También puede mejorar la densidad y la textura del producto.

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