Sucralosa
La Sucralosa, también conocida como E955 en la industria alimentaria, es un edulcorante sintético elaborado a partir de la sacarosa. Se forma por cloración de la sacarosa. Es un edulcorante que el organismo descompone casi por completo, por lo que no tiene calorías, aunque su sabor es mucho más dulce que el de la sacarosa. Es fácilmente soluble en agua.
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Aspectos técnicos
La Sucralosa se presenta principalmente en forma de polvo blanco inodoro. A diferencia de otros edulcorantes naturales como la estevia o el xilitol, la Sucralosa no contiene calorías y es aproximadamente 600 veces más dulce que el azúcar tradicional. Además, no deja regusto amargo. Se disuelve muy bien en agua y es resistente tanto a bajas como a altas temperaturas. La estructura de la Sucralosa difiere de la de la sacarosa, ya que los tres grupos hidroxilo se han convertido en tres átomos de cloro en la Sucralosa, lo que tiene un efecto significativo sobre las propiedades, la acción y el metabolismo de este edulcorante.
Nombres alternativos: E955, triclorogalactosacarosa, C12H19Cl3O8.
Duracion
La vida útil de la Sucralosa es de 4 años.
Embalaje
Foodcom S.A. ofrece Sucralosa en sacos de 25 kg.
Aplicaciones
Por sus propiedades, se utiliza mucho en la industria alimentaria, sobre todo en productos bajos en calorías y para diabéticos. Puede encontrarse en alimentos dietéticos, pero también en postres, alimentos congelados, productos lácteos, gelatinas o chicles. Por su buena solubilidad, la Sucralosa se utiliza como edulcorante para bebidas y, por su resistencia a las altas temperaturas, se emplea en la industria pastelera para endulzar productos horneados.
La Sucralosa también se utiliza en la industria farmacéutica. Como edulcorante, es un ingrediente de medicamentos, alimentos médicos y suplementos dietéticos. También sirve como ingrediente en la industria cosmética, añadiéndose a enjuagues bucales, barras y bálsamos labiales o dentífricos.
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