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Aspartamo
El Aspartamo es un compuesto químico que pertenece al grupo de los ésteres peptídicos. Es un agente aromatizante, más dulce que el azúcar, convertido en fenilalanina y ácido aspártico.
Aspectos técnicos
El Aspartamo es un dipéptido obtenido por condensación formal del grupo alfa-carboxi del ácido L-aspártico con el grupo amino del L-fenilalaninato de metilo. Se presenta en forma de polvo cristalino blanco o casi blanco.
| Características físicas | Valor |
|---|---|
| Solubilidad | Poco soluble en agua y etanol |
| Ensayo (Titrimétrico) | 98 – 102% (base seca) |
| Pérdida por secado | ≤ 4.5% |
| Residuo al encender (ceniza sulfatada) | ≤ 0.2% |
| Diketopiperazina | ≤ 1.5% |
| Otras sustancias relacionadas | ≤ 2% |
| Transmitancia | Mín. 95% |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Plomo | ≤ 1 mg/kg |
| Arsénico (como As) | ≤ 3 mg/kg |
| pH | 4.5 – 6 |
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Periodo de almacenamiento
La vida útil del Aspartamo es de hasta 6 meses.
Embalaje
Foodcom suministra a sus socios comerciales Aspartamo en bolsas de 25 kg.
Aplicación
El Aspartamo se utiliza a menudo como edulcorante, con el código E951. Añadido a los alimentos, compensa la falta de azúcar o grasa. Por lo tanto, es un producto utilizado principalmente por los diabéticos. La lista de productos que llevan este edulcorante incluye ciertos yogures, refrescos azucarados, aguas minerales aromatizadas, bebidas isotónicas, etc. Se aplica en algunos medicamentos, incluidos los de venta general, por ejemplo en comprimidos efervescentes o pastillas sin azúcar añadido.
