- La Vainillina es un compuesto químico que se encuentra en la vainilla en rama.
- Se utiliza mucho en las industrias cosmética, alimentaria y farmacéutica.
¿Qué es la vainillina? Vainillina frente a vainilla
La vainillina es un compuesto químico orgánico muy aromático (glucósido de vainillina). Es responsable del olor y el sabor de la vainilla. Las vainas de vainilla secas contienen aproximadamente un 2% de vainillina.
Los términos vainillina y vainilla se confunden a menudo, pero a pesar de sus nombres similares, no son lo mismo. La vainillina es un compuesto químico que se encuentra de forma natural en las semillas de la vaina de vainilla, una planta con flores de color amarillo verdoso de cuyo fruto se obtiene la especia vainilla en vaina. La característica distintiva más importante es la intensidad del aroma. Como la producción de vainilla es bastante cara, los fabricantes recurren cada vez más a la vainillina. La vainillina es un sustituto sintético de la vainilla. También existe la etilvanillina, una sustancia aromatizante varias veces más fuerte que la vainillina.
La vainillina está compuesta por un anillo bencénico sustituido por tres grupos funcionales: aldehído, hidroxilo y metoxilo. Se presenta en forma de pequeños cristales de color entre blanco y ligeramente amarillo. Aunque se encuentra en la naturaleza, actualmente se obtiene sobre todo industrialmente a partir de la lignina. Durante la fabricación del papel, se elimina la lignina y se obtiene la vainillina. Durante este proceso se producen muchos productos innecesarios y aumenta el problema del coste de su eliminación, por lo que hoy en día la vainillina también se obtiene a partir del guayacol del clavo. Si desea saber más sobre la vainillina y su uso industrial, siga leyendo.
Vainillina – aplicaciones
La vainillina tiene varios usos industriales, pero el uso más común de sus propiedades aromatizantes es en la industria alimentaria. Se añade a muchos productos, sobre todo de confitería.
Además, la vainillina se utiliza en la producción de cosméticos y perfumes para realzar su fragancia y anular olores indeseables. Los cosméticos con vainillina como fragancia incluyen jabones, geles de ducha, lociones o desodorantes. La vainilla también da sabor a los productos para el cuidado de los labios. Tiene un efecto calmante y suavizante sobre la piel y fortalece los vasos sanguíneos.
La vainillina o etilvanillina también es un ingrediente de los cigarrillos y los cigarrillos electrónicos. Los fabricantes de tabaco lo utilizan como material aromatizante y puede añadirse al tabaco, al papel de fumar o al filtro. La vainillina puede representar hasta el 0,05% del peso total del tabaco utilizado en un solo cigarrillo.
También se puede encontrar un sustituto sintético de la vainilla como producto intermedio en la industria farmacéutica o en ambientadores para habitaciones y coches. También se utiliza como reactivo químico, por ejemplo en la preparación de sulfovanillina, un reactivo utilizado en el examen microscópico de hongos.
La vainillina en la industria alimentaria
La vainillina se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como aromatizante de alimentos. Se encuentra sobre todo en productos dulces, principalmente en helados y chocolate, pero también en barritas, cremas, pasteles, galletas, bebidas o fideos instantáneos. Además, la vainillina es un ingrediente del azúcar de vainillina, que es un producto muy popular en confitería.
La vainillina se utiliza en diversas bebidas alcohólicas y no alcohólicas para reducir el uso de azúcar y otros edulcorantes.
La vainillina en la industria farmacéutica
Además del uso muy conocido de la vainillina en la industria alimentaria, el sustituto sintético de la vainilla se utiliza ampliamente en productos farmacéuticos. Tiene efectos anticancerígenos, antidiabéticos, antioxidantes, antimicrobianos y antiinflamatorios. La vainillina también se añade a los medicamentos para enmascarar su sabor amargo.
La vainillina se encuentra en medicamentos contra la artritis, las alergias y la gota. También es un ingrediente de muchos antibióticos y antifúngicos.
Vainillina: un ingrediente importante para la industria
La vainillina, como puede verse fácilmente, tiene muchos usos en la industria. Su intenso aroma y sabor no sólo son utilizados por los fabricantes de la industria alimentaria. Debido a que su producción es más barata que la de la vainilla común, su importancia y uso en el mundo no ha hecho más que crecer en los últimos años.
También cabe mencionar que la vainillina no es perjudicial para la salud. Como la mayoría de las sustancias, en la dosis adecuada no provoca efectos adversos.
¿Por qué Foodcom?
Nuestro gran equipo de apoyo a las ventas ayudará a nuestros comerciantes a llevar a cabo los contratos y acuerdos comerciales de una manera fluida y eficiente para garantizar la mejor calidad de servicio a todos nuestros socios comerciales. Nuestro equipo de logística se encargará del transporte y el departamento financiero será responsable de todos los asuntos relacionados con la parte financiera del acuerdo. No lo dude. Póngase en contacto con nosotros.
