- La Harina de Soja es un producto vegetal que se obtiene eliminando las cáscaras, moliendo los granos, separando la proteína de la grasa y blanqueando la estructura del producto.
- Es rica en proteínas vegetales, contiene todos los aminoácidos esenciales y no contiene gluten por naturaleza.
- La Harina de Soja se utiliza en la producción de alimentos y piensos como ingrediente nutricional y funcional.
- La demanda de Harina de Soja está creciendo debido a la popularidad de los productos sin gluten, ecológicos, naturales y veganos.
Hoy en día se utilizan cada vez más productos alternativos de origen vegetal. Uno de ellos es la Harina de Soja, que está ganando mucha popularidad. ¿Merece la pena tener en cuenta este segmento del mercado? En el siguiente artículo describiremos las ventajas de la Harina de Soja y las perspectivas del mercado. Siga leyendo.
¿Cómo se produce la Harina de Soja?
La Harina de Soja es un polvo fino que se obtiene a partir de la soja. El proceso de producción implica la eliminación de la cáscara de las habas, seguida de la molienda para obtener el polvo. En el siguiente paso, la Harina de Soja se somete a un proceso de separación para separar la proteína de la grasa. Por último, se utilizan enzimas para blanquear la estructura del producto final.
Propiedades de la Harina de Soja
La Harina de Soja tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud, pero también propiedades funcionales, que influyen en la textura del producto final. La característica más importante de la Harina de Soja es que es rica en proteínas y constituye una excelente alternativa a las proteínas animales. Contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una fuente completa de proteínas. También cabe destacar que la Harina de Soja no contiene gluten por naturaleza.
La Harina de Soja es un excelente aglutinante utilizado en la elaboración de diversos tipos de productos de panadería y salsas. Absorbe perfectamente el agua, lo que contribuye a la elasticidad y viscosidad del producto final. La Harina de Soja también contribuye a la textura crujiente de algunos productos horneados, debido a su falta de gluten.
La Harina de Soja que ofrece Foodcom S.A. es un polvo fino de color cremoso o amarillo claro, que contiene entre un 50 y un 52% de proteínas. Es importante destacar que las habas de soja con las que se produce no contienen OMG, es decir, no han sido modificadas genéticamente. Si el producto se almacena correctamente, es decir, en una habitación a baja temperatura y sin humedad, tiene una caducidad de 12 meses.
Harina de Soja – aplicaciones
La Harina de Soja se utiliza principalmente en la producción de alimentos y piensos, debido a su alto valor nutritivo y a sus funciones de mejora de la textura, retención de líquidos y estabilidad de la emulsión. La Harina de Soja se utiliza en:
- producción de carne,
- producción de panadería y confitería,
- fabricación de platos preparados,
- producción de piensos.
En la producción de carne, la Harina de Soja se añade a las salchichas o hamburguesas para aumentar el contenido proteínico y la humedad de estos productos.
La Harina de Soja se utiliza ampliamente en la industria alimentaria para la producción de diversos productos alimenticios. Puede utilizarse como ingrediente en productos horneados como pan, pasteles, bollos o galletas, pero también en aperitivos fritos y horneados. La Harina de Soja también se utiliza en la producción de pasta, cereales para el desayuno y como espesante y emulsionante en diversos productos alimenticios. También se utiliza para espesar platos preparados como sopas y salsas. Como la Harina de Soja tiene propiedades aglutinantes cuando se mezcla con agua, se utiliza como sustituto del huevo en productos veganos.
La Harina de Soja es uno de los principales ingredientes en la producción de piensos, especialmente para aves de corral, cerdos y ganado vacuno. Es una rica fuente de proteínas vegetales y aporta aminoácidos esenciales para el ganado. La Harina de Soja también puede utilizarse para producir sustitutos de la leche para terneros.
También cabe mencionar que la Harina de Soja hidrolizada enzimáticamente se utiliza en la producción de cosméticos. La Harina de Soja hidrolizada actúa devolviendo la firmeza a la piel, protegiendo las fibras de elastina y atenuando las arrugas.
Harina de Soja – perspectivas del mercado
En los últimos años, el mercado de la Harina de Soja ha experimentado un aumento significativo de la demanda debido a la creciente popularidad de los productos sin gluten, ecológicos, naturales y veganos.
La industria alimentaria busca constantemente productos e ingredientes innovadores para satisfacer las crecientes expectativas de los consumidores. La Harina de Soja constituye una opción interesante para los fabricantes que desean lanzar nuevos productos o mejorar las recetas existentes.
Una gran ventaja de la Harina de Soja es también su versatilidad. Puede utilizarse en la elaboración de una gran variedad de productos, lo que ofrece un amplio abanico de aplicaciones en la industria alimentaria, pero también en otros ámbitos.
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