- Vanillin ist eine chemische Verbindung, die in Vanillestangen enthalten ist.
- Sie wird häufig in der Kosmetik-, Lebensmittel- und Pharmaindustrie verwendet.
Was ist Vanillin? Vanillin vs. Vanille
Vanillin ist eine hocharomatische organische chemische Verbindung (Vanillin-Glucosid). Es ist für den Geruch und Geschmack der Vanille verantwortlich. Getrocknete Vanilleschoten enthalten etwa 2 % Vanillin.
Die Begriffe Vanillin und Vanille werden oft miteinander verwechselt, aber trotz ihrer ähnlichen Namen sind sie nicht dasselbe. Vanillin ist eine chemische Verbindung, die natürlich in den Samen der Vanilleschote vorkommt, einer Pflanze mit gelb-grünen Blüten, aus deren Früchten das Gewürz Vanilleschoten gewonnen wird. Das wichtigste Unterscheidungsmerkmal ist die Intensität des Aromas. Da Vanille in der Herstellung recht teuer ist, greifen die Hersteller zunehmend auf Vanillin zurück. Ein anderer Name für Vanillin ist ein synthetischer Ersatz für Vanille. Außerdem gibt es Ethylvanillin, einen Aromastoff, der um ein Vielfaches stärker ist als Vanillin.
Vanillin besteht aus einem Benzolring, der mit drei funktionellen Gruppen substituiert ist: Aldehyd, Hydroxyl und Methoxyl. Es hat die Form von kleinen Kristallen, deren Farbe von weiß bis leicht gelb reicht. Obwohl es in der Natur vorkommt, wird es heute hauptsächlich industriell aus Lignin gewonnen. Bei der Papierherstellung wird das Lignin entfernt und Vanillin gewonnen. Da bei diesem Prozess viele unnötige Produkte anfallen und das Problem der Entsorgungskosten zunimmt, wird Vanillin heute auch aus Guajakol aus Nelken gewonnen. Wenn Sie mehr über Vanillin und seine Verwendung in der Industrie erfahren möchten, lesen Sie bitte weiter!
Vanillin – Anwendungen
Vanillin hat mehrere industrielle Verwendungszwecke, aber am häufigsten werden seine aromatisierenden Eigenschaften in der Lebensmittelindustrie genutzt. Es wird vielen Produkten zugesetzt, insbesondere Süßwaren.
Darüber hinaus wird Vanillin bei der Herstellung von Kosmetika und Parfüms verwendet, um deren Duft zu verstärken und unerwünschte Gerüche zu unterdrücken. Zu den Kosmetika mit Vanillin als Duftstoff gehören Seifen, Duschgels, Lotionen oder Deodorants. Vanille verleiht auch Lippenpflegeprodukten Geschmack, hat eine beruhigende und lindernde Wirkung auf die Haut und stärkt die Blutgefäße.
Vanillin oder Ethylvanillin ist auch ein Inhaltsstoff von Zigaretten und E-Zigaretten. Tabakhersteller verwenden es als Aromastoff, der dem Tabak, dem Zigarettenpapier oder dem Filter zugesetzt werden kann. Vanillin kann bis zu 0,05 % des Gesamtgewichts des in einer einzigen Zigarette verwendeten Tabaks ausmachen.
Ein synthetischer Ersatz für Vanille findet sich auch als Zwischenprodukt in der Pharmaindustrie oder in Raum- und Autolufterfrischern. Es wird auch als chemisches Reagenz verwendet, zum Beispiel bei der Herstellung von Sulphovanillin, einem Reagenz für die mikroskopische Untersuchung von Pilzen.
Vanillin in der Lebensmittelindustrie
Vanillin wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Aromastoff verwendet. Am häufigsten findet man es in Süßwaren, vor allem in Speiseeis und Schokolade, aber auch in Riegeln, Cremes, Kuchen, Keksen, Getränken oder Instantnudeln. Außerdem ist Vanillin ein Bestandteil des Vanillinzuckers, der ein sehr beliebtes Produkt in der Süßwarenindustrie ist.
Vanillin wird in verschiedenen alkoholischen und alkoholfreien Getränken verwendet, um die Verwendung von Zucker und anderen Süßungsmitteln zu reduzieren.
Vanillin in der pharmazeutischen Industrie
Neben der sehr bekannten Verwendung von Vanillin in der Lebensmittelindustrie findet der synthetische Vanille-Ersatzstoff auch in der Pharmazie breite Anwendung. Es wirkt krebshemmend, antidiabetisch, antioxidativ, antimikrobiell und entzündungshemmend. Vanillin wird auch Medikamenten zugesetzt, um deren bitteren Geschmack zu überdecken.
Vanillin ist in Arzneimitteln gegen Arthritis, Allergien und Gicht enthalten. Es ist auch ein Bestandteil vieler Antibiotika und Antimykotika.
Vanillin – ein wichtiger Inhaltsstoff für die Industrie
Wie Sie unschwer erkennen können, findet Vanillin in der Industrie vielfältige Verwendung. Sein intensives Aroma und sein Geschmack werden nicht nur von Herstellern in der Lebensmittelindustrie genutzt. Da sie in der Herstellung billiger ist als normale Vanille, hat ihre Bedeutung und Verwendung in der Welt erst in den letzten Jahren zugenommen.
Es ist auch erwähnenswert, dass Vanillin nicht gesundheitsschädlich ist. Wie die meisten Substanzen verursacht es in der richtigen Dosis keine unerwünschten Wirkungen.
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