Überblick über den Kakaomarkt 2026 [Globaler Bericht]

Das Jahr 2025 markiert einen klaren Wendepunkt für den globalen Kakaomarkt. Nach zwei Saisons mit Wetterkapriolen und historisch hohen Preisen beginnt sich der Markt allmählich zu erholen, auch wenn das Kostenniveau nach wie vor deutlich über den Durchschnittswerten der vergangenen Jahre liegt. Gleichzeitig ist die Branche mit einem permanenten Strukturwandel konfrontiert – die Bedeutung der vollständigen Rückverfolgbarkeit, der Zertifizierung und des Premiumsegments nimmt zu, und die geografische Verteilung des Angebots wird allmählich diversifiziert. In dieser Analyse werden die wichtigsten Mechanismen, die die Situation im Jahr 2025 bestimmen, und die wichtigsten Trends, die die Marktaussichten im Jahr 2026 beeinflussen, dargestellt. .

Analyse des globalen Kakaomarktes

Der globale Kakaomarkt bleibt auch 2025 angespannt, auch wenn er von einer Phase der akuten Krise in eine Phase der teureren, aber stabileren Normalität übergeht. Nach einer schlechten Ernte in Westafrika erlebte der Markt 2024 einen historischen Preisanstieg, und Kakao wurde zu einem der leistungsstärksten Rohstoffe der Welt. Die Prognosen für 2025 deuten auf eine Erholung des Angebots und einen leichten Überschuss hin, aber die Preise liegen immer noch weit über dem Niveau der letzten zehn Jahre.

Auf der Angebotsseite dominiert Westafrika, insbesondere Côte d’Ivoire und Ghana, auf die zusammen mehr als zwei Drittel der weltweiten Produktion entfallen. Parallel dazu spielt Lateinamerika eine immer wichtigere Rolle, insbesondere Ecuador, das sich als Hauptlieferant von Edelkakao etabliert und einen zunehmenden Anteil an Massenware liefert. Der Markt ist daher klar in Massenkakao und das Premium-/Single-Origin-Segment unterteilt.

Auf der Nachfrageseite gewinnen neue Anwendungen an Bedeutung: „Better-for-you“-Snacks, eiweißreiche Produkte, funktionelle Getränke und Nahrungsergänzungsmittel. Die hohen Preise zwingen die Hersteller zu Neuformulierungen und Verkleinerungen und beschleunigen gleichzeitig die Premiumisierung. Die Verbraucher akzeptieren höhere Preise in den Segmenten mit einfachem Ursprung, hohem Kakaoanteil und „bean-to-bar“.

Zertifizierter und rückverfolgbarer Kakao gewinnt zunehmend an Bedeutung. Im Jahr 2025 werden die Anforderungen an die Rückverfolgbarkeit zum Standard, wobei die EUDR-Verordnung eine Schlüsselrolle spielt, die einen Nachweis über die Nichtabholzung von Wäldern und eine vollständige Dokumentation der Herkunft des Rohmaterials verlangt.

Regionale Analyse des Kakaomarktes

Die Struktur des Marktes ist je nach Region sehr unterschiedlich, sowohl was die Art des Angebots als auch die Dynamik der Nachfrage, die rechtlichen Anforderungen und die Rolle der Premium- und zertifizierten Segmente betrifft.

Europa

Europa ist nach wie vor ein Schlüsselmarkt sowohl für die Verarbeitung als auch für den Verbrauch und hat einen maßgeblichen Einfluss auf die weltweiten Qualitäts- und Nachhaltigkeitsstandards. Auf die Niederlande, Deutschland und Belgien entfällt der größte Teil der europäischen Kakaomüllerei, und ihre Anlagen sind der Haupteingangspunkt für Rohmaterial aus Afrika und Lateinamerika.

Im Jahr 2025 ist die Mengennachfrage in Europa stabil, aber die Verbraucher verlagern sich eindeutig in Richtung Premium-, High-End- und Single-Origin-Produkte. Darüber hinaus verlangt der europäische Einzelhandel von seinen Lieferanten zunehmend die Einhaltung der „Null-Entwaldung“-Vorgaben, detaillierte Chargendokumentation und geografische Angaben zu den Betrieben, wodurch die Lieferkette in der Praxis neu definiert wird. Im Bereich der Eigenmarken wird zertifizierter Kakao (RA, Fairtrade) zum Standard, und in der industriellen Produktion werden Rohstoffe mit vollständiger Rückverfolgbarkeit verwendet.

Es ist erwähnenswert, dass Europa die Region mit der stärksten „regulierungsgetriebenen Nachfrage“ ist. Es sind die europäischen Qualitäts- und Umweltanforderungen, die die Grundlage für den globalen Wandel bilden, und die Erzeuger außerhalb der EU passen ihre Systeme an die EUDR an, selbst wenn sie auch in andere Regionen verkaufen.

Westafrika

Auf Westafrika, vor allem Côte d’Ivoire, Ghana, Nigeria und Kamerun, entfallen mehr als zwei Drittel des weltweiten Kakaoangebots, und es bleibt der Eckpfeiler des Weltmarktes. Im Jahr 2025 leidet die Region weiterhin unter den Ertragsverlusten der Vergangenheit, die durch Wetteranomalien, Bodendegradation und Plantagenkrankheiten verursacht wurden. Die Erträge sind niedriger als erwartet, und viele Plantagen müssen saniert werden, was sich die Bauern bei den derzeitigen Produktionskosten oft nicht leisten können.

Einer der wichtigsten Prozesse ist die Digitalisierung der Lieferkette. Die Länder führen Erzeugerregister und Parzellenkartierungen ein, um die EUDR-Anforderungen zu erfüllen. Dies stellt eine enorme betriebliche Veränderung dar: Tausende von Kleinbauern werden in offizielle Datenbanken aufgenommen, und der Handel findet zunehmend über zugelassene Genossenschaften oder große Exporteure statt. Dies hat Auswirkungen auf die Struktur des Handels. Die Rolle der informellen Zwischenhändler nimmt ab, und Rohstoffe ohne Herkunftsnachweis verlieren den Zugang zu hochwertigen Märkten.

Trotz der strukturellen Probleme ist Westafrika mengenmäßig immer noch unersetzlich, aber die Gefahr, dass die Region ohne die Modernisierung der Plantagen und die Unterstützung der Landwirte allmählich Anteile an Lateinamerika verlieren könnte, wird immer deutlicher.

Nord-Amerika

Die USA und Kanada gehören zu den profitabelsten Märkten für Kakao, die sich durch eine hohe Preisakzeptanz im Premiumsegment und eine starke Dynamik in den funktionalen Kategorien auszeichnen. Die nordamerikanischen Käufer verlangen von ihren Lieferanten zunehmend nicht nur Zertifikate für eine verantwortungsvolle Beschaffung, sondern auch dokumentierte ESG-Daten über die Arbeitsbedingungen der Bauern, das Einkommensniveau der Bauern und die Umweltauswirkungen der Plantagen.

Nach der Preiserhöhung von 2024 haben die Verbraucher in den USA teilweise teurere Schokolade akzeptiert, und die Hersteller haben Rezepturänderungen und Verkleinerungen vorgenommen, um ihre Gewinnspannen zu erhalten. Das Segment der Premium-Schokoladen mit hohem Kakaogehalt, die von der Bohne bis zur Tafel hergestellt werden, ist gewachsen, während das Massensegment nach wie vor preissensibel ist. Wichtig ist auch das wachsende Interesse an Kakao als funktionellem Inhaltsstoff: Extrakte, die reich an Flavonolen sind, werden in Nahrungsergänzungsmitteln, Wellness-Getränken und Sportprodukten eingesetzt.

Lateinamerika

Lateinamerika ist die Region mit dem schnellsten Wachstum des weltweiten Angebots im Jahr 2025. Ecuador, Brasilien, Kolumbien und Peru vergrößern ihre Anbauflächen, ihre Erträge und ihren Anteil an den Premiummärkten. Ecuador zeichnet sich durch seine hohe Produktivität und Investitionen in die Agroforstwirtschaft aus, die die Widerstandsfähigkeit der Pflanzen gegenüber dem Klimawandel verbessern und die Einhaltung der EUDR-Anforderungen erleichtern.

Die Region ist besonders wichtig für das Segment der feinen Aromen: Die Nacional/Arriba-Sorten und andere lokale Genotypen bieten das Geschmacksprofil, das der Premiumsektor sucht. In vielen Ländern entwickelt sich auch ein „Bean-to-Bar“-Sektor, der die Anerkennung regionaler Terroirs fördert und den Exportwert erhöht.

Mit Blick auf die nächsten Jahre könnte Lateinamerika der größte Nutznießer der wachsenden Nachfrage nach zertifiziertem, transparentem und leichter zu kontrollierendem Kakao sein.

Asien

Asien spielt eine Doppelrolle: Es wächst als Erzeuger, aber noch schneller als Verbraucher. Indonesien ist nach wie vor der größte Produzent der Region, obwohl sein Anteil am Weltmarkt in den letzten zehn Jahren aufgrund der Konkurrenz durch andere Kulturen zurückgegangen ist. Die Philippinen, Vietnam und Malaysia steigern ihre Produktion, oft in agroforstlichen Systemen, um in das Premiumsegment einzusteigen.

Die Nachfrage steigt rapide an, vor allem in China und Indien, wo sich Schokolade von einem Gelegenheitsartikel zu einem alltäglichen Produkt für die wachsende Mittelschicht wandelt. In Japan und Korea ist der Trend „viel Kakao, wenig Zucker“ stark ausgeprägt, was die Nachfrage nach höherwertigem Kakao erhöht.

Asien ist auch ein wichtiger Importeur von Kakao aus Lateinamerika, vor allem im Segment der handwerklich hergestellten und herkunftsreinen Produkte, was den globalen Wettbewerb um hochwertige Rohstoffe weiter anheizt.

Naher Osten und Nordafrika

Die MENA-Region ist nach wie vor stark von der Einfuhr von Kakao und Zwischenprodukten abhängig. Der hohe Konsum von Süßwaren, vor allem während der Festtage, hält die Nachfrage auch bei höheren Preisen stabil. Vor allem die VAE, Saudi-Arabien und Katar entwickeln das Premium- und Luxussegment, während Ägypten und Marokko sich auf Massenprodukte konzentrieren.

In der Region wächst die Nachfrage nach Halal-, Bio- und Fair-Trade-zertifiziertem Kakao, und die Verbraucher sind zunehmend an Transparenz bei der Herkunft interessiert. Die MENA-Region reagiert auch sehr empfindlich auf die Logistikkosten: Änderungen der Frachtraten und des Dollarkurses wirken sich auf die Struktur der Einfuhren aus und führen manchmal zu einer Verlagerung der Käufe zwischen Westafrika und Lateinamerika.

Trends und Prognosen

Die wichtigste Entwicklung im Jahr 2025 ist der Übergang des Kakaomarktes von einer Phase des akuten Defizits zu einer Phase des begrenzten, aber stabilen Angebots. Die Prognosen für 2026 deuten auf eine allmähliche Erholung der Produktion, vor allem außerhalb Westafrikas, und eine leichte Normalisierung der Preise hin, die allerdings weiterhin über dem Niveau der letzten zehn Jahre liegen dürften. Im Basisszenario wird davon ausgegangen, dass der weltweite Verbrauch jährlich um einige Prozent zunimmt, wobei der Marktwert aufgrund der anhaltend hohen Rohstoffkosten und des Wachstums im Premiumsegment schneller wächst.

Der zweite wichtige Trend ist die Verschärfung der Anforderungen an Rückverfolgbarkeit und Umweltverantwortung. Die EUDR entwickelt sich zu einem Marktstandard und zwingt zu Investitionen in Betriebskartierung, Chargenverfolgungssysteme und Audits. Für viele Käufer ist nicht mehr nur die physische Qualität des Rohstoffs wichtig, sondern auch die vollständige Dokumentation der Herkunft und der Nachweis, dass keine Abholzung stattgefunden hat.

Das dritte Element ist die geografische Verlagerung des Angebots. Westafrika ist nach wie vor von zentraler Bedeutung, aber seine strukturellen Probleme begünstigen eine wachsende Rolle Lateinamerikas und ausgewählter asiatischer Länder, insbesondere dort, wo die Anforderungen an die Rückverfolgbarkeit und die Produktion in agroforstwirtschaftlichen Systemen leichter zu erfüllen sind. Ecuador und andere lateinamerikanische Erzeuger vergrößern intensiv ihre Anbauflächen, ihre Erträge und ihren Anteil an Premium-Kakao.

Der vierte Trend ist die Polarisierung des Schokoladenkonsums. Das Segment des „reinen Genusses“ wird von Produkten mit hohem Genusswert und Premiumprodukten getragen, während sich die „bewusste Wahl“ auf die Zusammensetzung, einen geringeren Zuckergehalt und Zertifizierungen konzentriert. Dazwischen entwickelt sich das Segment der „Ausgewogenheit“, das Genuss mit einer besseren Zusammensetzung verbindet, was die Anforderungen an die Qualität und die Herkunft der Rohstoffe verändert.

Die fünfte Richtung bleibt die Professionalisierung der Produktion in den Herkunftsländern. Das Aufkommen von besser organisierten Genossenschaften und Verarbeitern, die nach BRC-, IFS- oder Bio-Standards arbeiten, stabilisiert die Qualität und erleichtert es, den Marktanforderungen gerecht zu werden. Immer mehr Länder investieren auch in die lokale Produktion von Zellstoff, Butter und Pulver, wodurch sich der Handel allmählich von Getreideexporten auf Exporte von Zwischenprodukten mit höherem Mehrwert verlagert.

Im Jahr 2025 hat sich der Kakaomarkt nach dem historischen Preisanstieg des letzten Jahres endlich abgekühlt, wenngleich er noch nicht zu seinem früheren Gleichgewicht zurückgekehrt ist. Die gesamte Lieferkette funktioniert jetzt nach einer neuen Logik, in der verlässliche Informationen über die Herkunft des Rohstoffs fast so viel zählen wie sein Preis. Obwohl sich das formale Inkrafttreten der EUDR-Verordnungen verzögert hat, zwingen sie Erzeuger und Verarbeiter bereits zu Änderungen und Vorbereitungen, die die vollständige Rückverfolgbarkeit zu einem praktischen Marktstandard machen. Gleichzeitig ist das Kakaoangebot nach wie vor sehr unelastisch, und selbst sehr hohe Preise können nicht schnell zu einer Produktionssteigerung führen, da es Jahre dauert, bis neue Anpflanzungen Früchte tragen. Infolgedessen führt jeder nachhaltige Anstieg der Nachfrage nach Premium- oder zertifiziertem Kakao sofort zu einem weiteren Preisanstieg. Der Markt tritt nun in eine Phase klarer Segmentierung und zunehmender Sensibilität für Qualität und Transparenz ein, und diese Faktoren werden die kommenden Saisons prägen.

Darüber hinaus könnte die jüngste Korrektur der Kakaopreise einen erneuten Aufschwung beim Verkauf von Schokoladenerzeugnissen begünstigen, da sich die niedrigeren Rohstoffkosten allmählich auf die Einzelhandelspreise auswirken dürften. Dies wiederum könnte die Verbrauchernachfrage ankurbeln und den Verarbeitungssektor kurzfristig unterstützen, auch wenn die Branche immer noch mit einer neuen, schwierigeren Angebotsstruktur und zunehmenden Anforderungen an die Rückverfolgbarkeit konfrontiert ist“

Marcin Stradowski

Globale Berichte von Foodcom S.A.

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