Antioxidantien – Was sind sie?
Antioxidantien sind Moleküle, die den Oxidationsprozess anderer Moleküle hemmen und die Zellen vor den potenziell schädlichen Auswirkungen freier Radikale schützen. Im Zusammenhang mit Lebensmitteln, Futtermitteln und der Industrie spielen Antioxidantien eine entscheidende Rolle bei der Erhaltung der Qualität, des Geschmacks und des Nährwertes von Produkten sowie bei der Verlängerung ihrer Haltbarkeit. Sie kommen natürlich in vielen Lebensmitteln vor und werden oft den Produkten zugesetzt, um deren Frische und Stabilität zu bewahren.
Häufig gestellte Fragen
1. Warum sind Antioxidantien in der Lebensmittelindustrie wichtig?
Antioxidantien verhindern die Lebensmittelverschwendung und bewahren deren Integrität, indem sie sie vor oxidativen Schäden schützen. Dies gewährleistet eine längere Haltbarkeit, besseren Geschmack und erhaltenen Nährwert.
2. Wie funktionieren Antioxidantien in der Tierernährung?
Ähnlich wie in der menschlichen Ernährung schützen Antioxidantien in Tierfutter essentielle Nährstoffe vor Degradation, verbessern die Gesundheit von Nutztieren, indem sie deren Immunsystem stärken und oxidativen Stress reduzieren.
3. Gibt es natürliche und synthetische Antioxidantien?
Ja. Natürliche Antioxidantien finden sich in Lebensmitteln wie Obst, Gemüse und Getreide, einschließlich der Vitamine C und E. Synthetische Antioxidantien wie Butylhydroxytoluol (BHT) und Butylhydroxyanisol (BHA) werden oft Lebensmitteln und Futtermitteln zugesetzt, um deren Konservierung zu verbessern.
4. Haben Antioxidantien industrielle Anwendungen außerhalb von Lebensmitteln und Futtermitteln?
Auf jeden Fall. Antioxidantien werden auch in verschiedenen Industrieprozessen eingesetzt, um die oxidative Degradation von Materialien wie Kunststoffen, Gummi und Treibstoffen zu verhindern und damit die Haltbarkeit und Effizienz des Produkts zu verlängern.
