Bio-Maltit – was ist das?
Bio-Maltit (E964a) ist ein alkoholischer Zucker, der aus natürlichen pflanzlichen Quellen wie Maisstärke gewonnen wird. Seine chemische Struktur ähnelt der von Zucker, unterscheidet sich jedoch dadurch, dass er vom Körper nicht vollständig verstoffwechselt wird. Es ist ein Süßungsmittel, das in der Lebensmittelindustrie als Ersatz für Zucker verwendet wird, da es einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Konsistenz bietet, aber weniger Kalorien hat. Bio-Maltit erfreut sich zunehmender Beliebtheit, insbesondere in Produkten für Menschen, die auf ihre Ernährung achten oder an Diabetes leiden.
Eigenschaften von Bio-Maltitol (E964a)
Bio-Maltitol hat etwa 75-90 % der Süße von herkömmlichem Zucker und kann daher in ähnlichen Anteilen in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden. Obwohl er einen geringeren Brennwert als herkömmlicher Zucker hat, liefert er dennoch Energie und ist damit kalorienreicher als andere Süßungsmittel wie Stevia oder Sucralose. Maltit wird von den meisten Menschen gut vertragen, kann aber in großen Mengen zu Blähungen oder einer abführenden Wirkung führen, da es vom Körper nicht vollständig aufgenommen wird.
Bio-Maltitol hat außerdem einen niedrigen glykämischen Index, d. h. es verursacht keine Blutzuckerspitzen, so dass es für Diabetiker und Menschen, die eine kohlenhydratarme Diät einhalten, ein geeignetes Süßungsmittel ist.
Verwendungen von organischem Maltitol
E964a ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet, insbesondere bei der Herstellung von Süßigkeiten, Getränken, Kaugummi, Schokolade und Süßwaren. Es wird in Produkten verwendet, die einen geringeren Kaloriengehalt haben müssen, aber dennoch einen süßen Geschmack und eine ähnliche Konsistenz wie herkömmliche zuckerhaltige Produkte aufweisen.
Bio-Maltit ist auch ein beliebter Bestandteil von „zuckerfreien“ oder „kohlenhydratarmen“ Produkten wie Diätkeksen, Proteinriegeln, isotonischen Getränken und Kaugummi. Dank seiner Eigenschaft, die bakterielle Mikroflora im Mund nicht zu nähren, trägt Maltitol zur Mundhygiene und zur Vorbeugung von Karies bei.
Gesundheitliche Vorteile und Sicherheit bei der Verwendung
Organisches Maltit (E964a) gilt als sicherer Lebensmittelzusatzstoff, obwohl seine abführende Wirkung beim Verzehr größerer Mengen beachtet werden sollte. Es ist für Diabetiker geeignet, da es nicht zu einem starken Anstieg des Blutzuckerspiegels führt. Außerdem hat Maltitol eine geringe Insulinwirkung, weshalb es in Produkten für Diabetiker bevorzugt wird. Für Menschen mit einem empfindlichen Verdauungssystem wird empfohlen, Maltitol in moderaten Mengen zu konsumieren.
Warum ist E964a so wertvoll?
Bio-Maltit (E964a) wird wegen seiner Süßungseigenschaften geschätzt, die denen von Zucker ähneln, aber weniger Kalorien haben. Daher wird es häufig in Produkten für Menschen verwendet, die eine Diät machen oder unter Stoffwechselproblemen wie Diabetes leiden. Seine breite Verwendung in der Lebensmittelindustrie und die gesundheitlichen Vorteile, die mit seinem niedrigen glykämischen Index verbunden sind, machen ihn zu einer wertvollen Zutat in vielen modernen Lebensmittelprodukten.
