Qu’est-ce que le maltitol biologique ?
Le maltitol biologique (E964a) est un sucre alcoolisé dérivé de sources végétales naturelles, telles que l’amidon de maïs. Sa structure chimique est similaire à celle du sucre, mais diffère en ce sens qu’il n’est pas entièrement métabolisé par l’organisme. C’est un édulcorant utilisé dans l’industrie alimentaire pour remplacer le sucre, offrant un goût et une texture similaires, mais avec moins de calories. Le maltitol biologique gagne en popularité, notamment dans les produits destinés aux personnes qui surveillent leur alimentation ou qui souffrent de diabète.
Propriétés du maltitol biologique (E964a)
Le maltitol biologique possède environ 75 à 90 % du pouvoir sucrant du sucre traditionnel. Il peut donc être utilisé dans des proportions similaires dans une grande variété d’aliments. Bien que son pouvoir calorifique soit inférieur à celui du sucre ordinaire, il apporte néanmoins de l’énergie, ce qui le rend plus calorique que d’autres édulcorants tels que la stévia ou le sucralose. Il est bien toléré par la plupart des gens, mais peut provoquer des ballonnements ou un effet laxatif s’il est consommé en grandes quantités, car il n’est pas entièrement absorbé par l’organisme.
Le maltitol biologique a également un faible indice glycémique, ce qui signifie qu’il ne provoque pas de pics de sucre dans le sang, ce qui en fait un édulcorant adapté aux diabétiques et aux personnes suivant un régime pauvre en glucides.
Utilisations du maltitol biologique
L’E964a est largement utilisé dans l’industrie alimentaire, en particulier dans la production de bonbons, de boissons, de chewing-gums, de chocolat et de confiseries. Il est utilisé dans les produits qui doivent être moins caloriques tout en conservant un goût sucré et une texture similaire aux produits traditionnels contenant du sucre.
Le maltitol biologique est également un ingrédient populaire dans les produits « sans sucre » ou « à faible teneur en glucides », tels que les biscuits diététiques, les barres protéinées, les boissons isotoniques et les chewing-gums. Grâce à sa propriété de ne pas nourrir la microflore bactérienne de la bouche, le maltitol contribue à maintenir l’hygiène buccale et à prévenir les caries dentaires.
Avantages pour la santé et sécurité d’utilisation
Le maltitol biologique (E964a) est considéré comme un additif alimentaire sûr, bien qu’il faille tenir compte de son effet laxatif en cas de consommation importante. Il convient aux personnes souffrant de diabète, car il ne provoque pas d’augmentation brutale du taux de sucre dans le sang. En outre, le maltitol a un faible effet insulinique, ce qui le rend préférable dans les produits destinés aux diabétiques. Pour les personnes ayant un système digestif sensible, il est recommandé de consommer le maltitol en quantités modérées.
Pourquoi l’additif E964a est-il apprécié ?
Le maltitol biologique (E964a) est apprécié pour ses propriétés édulcorantes, qui sont similaires à celles du sucre mais moins caloriques. C’est pourquoi il est souvent utilisé dans les produits destinés aux personnes suivant un régime ou souffrant de problèmes métaboliques tels que le diabète. Sa large utilisation dans l’industrie alimentaire et les avantages pour la santé associés à son faible indice glycémique en font un ingrédient précieux dans de nombreux produits alimentaires modernes.
