Marktüberblick über saures Kasein im Jahr 2026 [Global Report]

Der Markt für Säurekasein startete im Jahr 2026 unter relativ stabilen Bedingungen. Das Produkt war sowohl im Rahmen von Verträgen als auch auf dem Spotmarkt erhältlich, und die Produktion in Ozeanien ermöglichte es, die aktuelle Nachfrage zu decken.

Die Situation änderte sich im Laufe der Saison allmählich. Die sinkende Milchverfügbarkeit in Ozeanien schränkte die Produktion ein, die Spotvorräte begannen zu schwinden, und die Käufer mussten immer höhere Preisniveaus akzeptieren. Die stärkste Preisbewegung war im Sommer zu verzeichnen, als der Durchschnittspreis für Säurekasein 10.000 USD/MT überschritt.

Der Beginn des vierten Quartals bringt jedoch eine andere Situation mit sich als noch vor einigen Monaten. Die neue Milchsaison in Neuseeland erhöht die Verfügbarkeit des Rohstoffs, während die Preise für Säurekasein nicht mehr deutlich steigen.

Globale Marktanalyse für Säurekasein

Anfang 2026 war der Markt relativ ausgeglichen. Im Februar lagen die Preise für Säurekasein bei 3,85–4,25 USD/lb. Die Produktion in Ozeanien war stabil, Milch war weiterhin verfügbar, und die Hersteller hielten sich an ihre regulären Produktionspläne. Zwar floss der Großteil der neuen Produktion in Vertragslieferungen, doch reichten die Lagerbestände aus, um die aktuelle Spotnachfrage zu decken.

Doch bereits damals zeigte sich ein erster preisstützender Faktor. Der stärkere Markt für Magermilchpulver erhöhte auch den Druck auf Säurekasein. Dies resultiert aus dem Wettbewerb um denselben Strom an Magermilch: Die Betriebe können den Rohstoff je nach Marge, bestehenden Verträgen und Produktionskapazitäten auf verschiedene Produkte umleiten.

In den folgenden Monaten gewann die Saisonalität in Ozeanien zunehmend an Bedeutung. Mit dem Rückgang der Milchproduktion gegen Ende der Saison verringerten sich auch die Produktionskapazitäten für Säurekasein. Gleichzeitig ließ die Nachfrage nicht schnell genug nach, um das geringere Angebot auszugleichen.

Die Preise spiegeln diese Entwicklung deutlich wider. Der monatliche Durchschnitt lag im Januar bei etwa 8.741 USD/MT, im Februar und März bei 8.929 USD/MT, im April bei 9.108 USD/MT und im Mai bei 9.381 USD/MT. Im Juni stieg er auf 9.645 USD/MT.

Der stärkste Anstieg erfolgte im Sommer. Im Juli lag der Durchschnitt bei etwa 10.295 USD/MT, was einem Anstieg von 6,7 % gegenüber dem Vormonat entspricht. Im August stieg er weiter auf etwa 10.541 USD/MT. Auf dem Höhepunkt der Sommernotierungen erreichte die Obergrenze der Preisspanne 5,50 USD/lb, was etwa 12.125 USD/MT entspricht.

Der Preisdruck bedeutete jedoch nicht, dass es in Ozeanien über die gesamte Saison hinweg einfach an Milch mangelte. Im Mai berichtete Fonterra, dass die Sammelmengen seit Saisonbeginn um 4 % höher waren als im Vorjahr. Das Problem lag in einer Kombination aus dem saisonalen Produktionsprofil, den laufenden Verträgen und der Verfügbarkeit von Säurekasein für den laufenden Handel.

Dies ist eine wichtige Unterscheidung. Die Daten zum Gesamtmilchangebot zeigen zwar die Produktionskapazitäten, geben jedoch keinen direkten Aufschluss darüber, wie viel Säurekasein den Käufern zur Verfügung stehen wird. Die Erzeuger können ihren Produktmix anpassen und den Magermilchanteil je nach Preisverhältnissen und abgeschlossenen Verträgen in SMP, Kasein oder spezialisiertere Zutaten umleiten.

Gegen Ende des Sommers zeigte der Markt erste Anzeichen einer Stabilisierung. Der Durchschnittspreis sank im September leicht auf 10.472 USD/MT. Von Ende August bis zum 2. Oktober blieb die Preisspanne im Wesentlichen auf dem Niveau von 4,25–5,25 USD/lb. Dies bedeutet, dass nach dem starken Anstieg im Juli der Druck auf weitere Preiserhöhungen deutlich nachgelassen hat.

Anfang Oktober lag das Niveau von 9.370–11.574 USD/MT jedoch weiterhin deutlich über der Vorjahresbasis. Umgerechnet in Euro lag der Durchschnitt etwa 22,6 % höher als im Vorjahr. Der Markt geht somit bereits nach einem starken Anstieg in das 4. Quartal und nicht von einem neutralen Preisniveau aus.

Regionale Analyse des Marktes für Säurekasein

Der Markt für Säurekasein ist geografisch deutlich stärker konzentriert als viele andere wichtige Milchrohstoffe. Auf der Angebotsseite bleibt Ozeanien, insbesondere Neuseeland, der wichtigste Standort. Die Vereinigten Staaten sind hingegen ein wichtiger Importmarkt und dienen als Referenz für die internationalen Preise. Europa und Asien beeinflussen vor allem die globale Nachfragetrends und Handelsströme.

Ozeanien

Neuseeland bleibt der zentrale Markt für das weltweite Angebot an saurem Kasein, weshalb der Verlauf der lokalen Milchwirtschaftssaison direkte Auswirkungen auf die Lage der Abnehmer auf anderen Kontinenten hat.

Die ersten Monate des Jahres 2026 verliefen relativ ruhig. Anfang Februar war Milch verfügbar, die Produktion von Säurekasein verlief stabil, und die Lagerbestände ermöglichten sowohl die Erfüllung von Verträgen als auch den Spotverkauf.

Die Situation begann sich mit dem natürlichen Rückgang des Milchangebots in der zweiten Saisonhälfte zu ändern. Die Produktion von Säurekasein wurde eingeschränkt, während der Großteil des verfügbaren Produkts an Vertragskunden ging. Infolgedessen sahen sich Käufer, die auf dem Spotmarkt nach zusätzlichen Mengen suchten, mit einer immer geringeren Verfügbarkeit konfrontiert.

Gleichzeitig verlief die gesamte Milchsaison stark. Im Mai wies Fonterra auf um 4 % höhere Sammelmengen im Jahresvergleich hin und rechnete damit, dass das hohe Angebot auch in der nächsten Saison anhalten würde.

Gerade diese Diskrepanz zwischen der starken Bilanz der gesamten Saison und der begrenzten Verfügbarkeit von Säurekasein in ihrer Endphase erklärt den Markt im Jahr 2026 sehr gut. Es reicht nicht aus, zu wissen, wie viel Milch in Neuseeland produziert wurde. Für den Käufer ist entscheidend, zu welchem Zeitpunkt der Saison der Rohstoff verfügbar ist, welche Produkte sich für den Erzeuger lohnen und wie viel Volumen bereits vertraglich gebunden ist.

Der Beginn der Saison 2026/27 verändert dieses Bild. Fonterra rechnet für die gesamte Saison mit Anlieferungen von etwas über 1,6 Mrd. kgMS und spricht von einer weiteren Phase mit starkem Milchangebot. Ende August beliefen sich die Anlieferungen seit Saisonbeginn auf 142,9 Mio. kgMS.

Dies bietet den Erzeugern eine bessere Rohstoffbasis für eine Produktionssteigerung im 4. Quartal. Es ist jedoch noch nicht absehbar, welcher Anteil der zusätzlichen Milch speziell für Säurekasein verwendet wird.
Fonterra betont gleichzeitig die Bedeutung der Optimierung des Produktmixes und der Umstellung der Milchproduktion auf hochwertigere Eiweißkomponenten. Im Geschäftsjahr 26 profitierte der Geschäftsbereich Ingredients sowohl von der starken globalen Nachfrage nach Proteinen als auch von einer vorteilhaften Zusammensetzung des Produktmixes.

Nordamerika

Die Vereinigten Staaten sind im Falle von Säurekasein in erster Linie als Importmarkt zu betrachten.

Der wöchentliche USDA-Benchmark deckt genau den US-amerikanischen Markt für importiertes Kasein ab und liefert Spotpreise sowie Kontrakte mit einer Laufzeit von bis zu drei Monaten, dazu Informationen zu Angebot, Nachfrage und Lagerbeständen.

Daher machen sich Produktionsengpässe in Ozeanien schnell im US-Benchmark bemerkbar. Von Januar bis August stieg der Durchschnittspreis für Säurekasein von rund 8.741 auf 10.541 USD/MT. Im September kam es zu einer leichten Korrektur auf rund 10.472 USD/MT, doch die Preise blieben weiterhin deutlich höher als zu Jahresbeginn.

Bedeutsam sind auch die Veränderungen im Handel mit Neuseeland. Im August lag der Wert der neuseeländischen Exporte der breiten Kategorie „Kasein und Kaseinate“ in die USA um 43 Mio. NZD unter dem Vorjahreswert. Diese Daten umfassen jedoch eine breitere Produktgruppe als nur Säurekasein selbst, weshalb sie nicht als genauer Rückgang der Säurekasein-Lieferungen interpretiert werden können.

Für den US-Markt wird daher im 4. Quartal vor allem die Exportverfügbarkeit aus Ozeanien entscheidend sein. Sollte sich eine stärkere Milchernte in einer größeren Menge an Säurekasein niederschlagen, die über bereits abgeschlossene Verträge hinaus verfügbar ist, dürften US-Abnehmer mehr Verhandlungsspielraum gewinnen. Sollte das zusätzliche Produkt jedoch schnell von Abnehmern auf anderen Märkten unter Vertrag genommen werden, könnten die Preise hoch bleiben.

Europa

Europa spielt für Säurekasein eine andere Rolle als für Labkasein. Es ist zwar kein Hauptbezugspunkt für die Produktion des hier besprochenen Produkts, bleibt aber ein wichtiger Absatzmarkt für Milchzutaten aus Ozeanien.

Neuseeländische Handelsdaten deuten darauf hin, dass sich die Richtung der Handelsströme im Laufe des Jahres 2026 verändert hat. Im August stieg der Wert der Exporte der aggregierten Kategorie „Casein und Caseinate“ in die Europäische Union im Vergleich zum Vorjahr um 17 Mio. NZD, während die Lieferungen in die USA zurückgingen.

Diese Daten sollten jedoch nicht ausschließlich mit Säurekasein gleichgesetzt werden. Die Statistik umfasst auch andere Arten von Kasein und Kaseinaten.

Für europäische Abnehmer erhöhen die hohen Preise für Säurekasein die Bedeutung der Rezepturen und der Preisverhältnisse zu anderen Milchproteinen. Die Substitutionsmöglichkeit hängt jedoch von der technologischen Anwendung ab, weshalb eine Veränderung des Preisverhältnisses nicht automatisch zu einer Verlagerung der Nachfrage hin zu SMP, MPC oder anderen Proteinen führt.

Asien

Asien bleibt ein wichtiger Teil des globalen Marktes für neuseeländische Milchprodukte, jedoch sind die öffentlich zugänglichen Daten, die es ermöglichen, im Jahr 2026 Säurekasein zuverlässig von Labkasein und Kaseinaten zu unterscheiden, begrenzt.

Aus diesem Grund sollte die Region nicht anhand allgemeiner Daten zu allen Milchproteinen bewertet werden. Im Falle von Säurekasein sind die Entwicklung der gesamten Importnachfrage aus Ozeanien sowie der Wettbewerb der einzelnen Märkte um begrenzte Mengen von größerer Bedeutung.

Sollte die Nachfrage aus Asien zum Zeitpunkt des saisonalen Produktionsanstiegs in Neuseeland stark sein, könnte ein Teil des zusätzlichen Angebots schnell absorbiert werden. Schwächere Abnahmen würden hingegen die Wahrscheinlichkeit erhöhen, dass größere Mengen des Produkts auf den Märkten in den USA und Europa auftauchen.

Trends und Aussichten für das 4. Quartal 2026 und Anfang 2027

Säurecasein geht mit einer deutlich stärkeren Preisposition ins 4. Quartal als zu Jahresbeginn, jedoch ohne die gleiche Aufwärtsdynamik, die im Sommer zu beobachten war.

Ein erstes Anzeichen für eine Veränderung ist die Stabilisierung der Preise. Nach einem Anstieg des Monatsdurchschnitts auf 10.541 USD/MT im August kam es im September zu einem leichten Rückgang auf 10.472 USD/MT. Die Preisspanne von 4,25–5,25 USD/lb blieb den größten Teil des Septembers und Anfang Oktober unverändert.

Ein zweites Anzeichen ist die Verbesserung der Rohstoffbasis. Die neue Saison in Neuseeland bedeutet steigende Milchsammelmengen, und Fonterra geht davon aus, dass 2026/27 ein weiterer Zeitraum mit starkem Milchangebot sein wird, mit Sammelmengen von etwas über 1,6 Mrd. kgMS.

Dies erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass sich die Verfügbarkeit von Säurekasein im vierten Quartal verbessern wird. Entscheidend ist jedoch der Unterschied zwischen einer höheren Produktion und einem höheren Spotangebot.

Sollten die Erzeuger die zusätzliche Milch zur Steigerung der Säurekaseinproduktion nutzen und frühere Verträge nicht mehr den Großteil der laufenden Produktion absorbieren, könnte sich der Markt allmählich entspannen. In einem solchen Szenario dürfte der Druck auf einen weiteren Preisanstieg begrenzt sein, und die Käufer könnten wieder mehr Verhandlungsspielraum gewinnen.

Die neue Milchwirtschaftssaison in Neuseeland verbessert die Rohstoffversorgung, doch für den Markt für Säurekasein wird der entscheidende Faktor darin bestehen, wie viel der zusätzlichen Produktion tatsächlich auf den Spotmarkt gelangt. In der ersten Jahreshälfte reichte eine solide Milchbilanz nicht aus, um eine angespannte Marktlage zu verhindern, da das Produkt größtenteils durch Verträge gebunden war und die Produktion gegen Ende der Saison zurückging. Sollten höhere Milchanmengen im vierten Quartal zu einer Auffüllung der verfügbaren Mengen führen, dürfte sich der Markt allmählich stabilisieren. Wird die zusätzliche Produktion jedoch rasch vertraglich gebunden, könnten die hohen Preise noch wesentlich länger anhalten.

Mateusz Augustyniak

Vorstandsmitglied und Partner bei Foodcom S.A.

Das Basisszenario für das 4. Quartal ist daher eine Stabilisierung mit der Möglichkeit eines moderaten Abwärtsdrucks und nicht eine weitere Anstiegswelle in dem im Juli beobachteten Ausmaß.

Ein Argument für einen gemäßigteren Markt ist der saisonale Anstieg der Milchproduktion in Neuseeland sowie die bereits seit August zu beobachtende Preisstabilisierung. Ein Argument gegen eine drastische Korrektur bleibt hingegen die starke Nachfrage nach Proteinen, der hohe Anteil an Vertragsverkäufen sowie die Möglichkeit, Milch in andere Produkte umzuleiten, die den Erzeugern attraktive Margen bieten.

Ein Risiko für dieses Szenario stellt auch das Wetter dar. Fonterra weist bei der Planung einer starken Saison 2026/27 auf die Möglichkeit hin, dass El-Niño-Bedingungen eintreten könnten. Eine mögliche Verschlechterung der Milchproduktion könnte die erwartete Verbesserung der Rohstoffverfügbarkeit schnell schmälern.

Anfang 2027 wird die Marktentwicklung vor allem davon abhängen, ob das erhöhte neuseeländische Milchangebot zu realen Beständen an saurem Kasein führt oder ob es durch Verträge und die starke Nachfrage nach proteinreichen Inhaltsstoffen absorbiert wird.