FDM (Tłuszcz w suchej masie) – co to jest?
W kontekście działalności Foodcom S.A. FDM oznacza „Tłuszcz w Suchej Masie”. Ten wskaźnik opisuje procent tłuszczu obecnego w produkcie po usunięciu całej wilgoci. Jest to kluczowy parametr, zwłaszcza w przemyśle mleczarskim, do oceny jakości i wartości odżywczej produktów, takich jak ser. Oceniając zawartość tłuszczu w suchej części produktu, przedsiębiorstwa mogą zapewnić stałą jakość, spełniać normy regulacyjne i dostosowywać się do konkretnych wymagań rynkowych.
Najczęściej zadawane pytania
1. Dlaczego FDM jest ważny w przemyśle mleczarskim?
FDM jest kluczowym wskaźnikiem w sektorze mleczarskim, ponieważ pomaga w standaryzacji produktów, zwłaszcza serów. Różne sery mają różne wartości FDM, które wpływają na ich teksturę, smak i zastosowanie kulinarne. Zapewniając stałe wartości FDM, producenci mogą wytwarzać produkt o przewidywalnych właściwościach i jakości.
2. Jak określa się FDM?
Oznaczanie FDM zwykle obejmuje dwa kroki. Najpierw ustalana jest całkowita zawartość wilgoci w produkcie, zazwyczaj za pomocą metod suszenia. Następnie zawartość tłuszczu jest mierzona w pozostałej suchej masie za pomocą metod, takich jak ekstrakcja rozpuszczalników czy grawimetria. Stosunek tłuszczu do tej suchej masy daje procent FDM.
3. Czy FDM można używać do oceny jakości innych produktów poza mleczarnią?
Chociaż FDM jest głównie parametrem w przemyśle mleczarskim, podobne koncepcje można stosować w odniesieniu do innych produktów, gdzie zrozumienie zawartości tłuszczu w suchej masie jest niezbędne. Może być wartościowe w pewnych przetworzonych produktach spożywczych, paszach, a nawet niektórych produktach przemysłowych, gdzie zawartość tłuszczu odgrywa kluczową rolę w funkcjonalności lub jakości produktu.
4. Jaką rolę odgrywa FDM w etykietowaniu produktów i zgodności z przepisami?
Wartości FDM często są wymagane na etykietach produktów, zwłaszcza produktów mleczarskich, aby informować konsumentów o zawartości odżywczej. Organizacje regulacyjne w wielu krajach wymagają tego rodzaju informacji w celu zapewnienia przejrzystości i przestrzegania norm żywnościowych. Produkty o określonych wartościach FDM mogą być kierowane do niszowych rynków lub spełniać wymogi dotyczące chronionego oznaczenia pochodzenia (PDO).
5. Jak Foodcom S.A. zapewnia dokładność wartości FDM w handlowanych produktach?
Foodcom S.A. przywiązuje ogromną wagę do jakości i autentyczności. Firma współpracuje z akredytowanymi laboratoriami i stosuje standaryzowane metody badania w celu określenia wartości FDM. Dodatkowo, partnerstwa z zaufanymi dostawcami, regularne audyty oraz rygorystyczne kontrole jakości dodatkowo gwarantują, że wartości FDM produktów handlowanych są zgodne z deklarowanymi specyfikacjami i standardami branżowymi.
