guma guar (E412)

Guma Guar (E412) - co to jest?

Guma guar, znana także jako E412, jest naturalnym polisacharydem pozyskiwanym z nasion rośliny Cyamopsis tetragonoloba, uprawianej głównie w Indiach i Pakistanie. Jest to biały do żółtawego proszek, który rozpuszcza się w wodzie, tworząc lepką, bezsmakową i bezwonną substancję.

Ze względu na swoje właściwości zagęszczające, stabilizujące i emulgujące, guma guar jest cennym składnikiem w przemyśle spożywczym i nie tylko. Jest to dodatek żywnościowy bezpieczny dla zdrowia, dopuszczony do stosowania na całym świecie, w tym przez Unię Europejską, gdzie jest oznaczony jako E412.

Właściwości Guma Guar (E412)

Guma guar charakteryzuje się wysoką zdolnością do zagęszczania roztworów wodnych, nawet w niskich stężeniach, co sprawia, że jest wyjątkowo efektywna. Działa także jako stabilizator, zapobiegając rozwarstwieniu produktów oraz poprawiając ich teksturę i wygląd. Dodatkowo, guma guar może działać jako emulgator, ułatwiając połączenie składników, które zazwyczaj się nie mieszają, jak olej i woda.

Zastosowanie Guma Guar (E412)

Guma guar znajduje szerokie zastosowanie w różnych gałęziach przemysłu, w tym w produkcji żywności, kosmetyków i farmaceutyków. W przemyśle spożywczym dodaje się ją do lodów, sosów, napojów, produktów piekarniczych i mlecznych, gdzie pełni funkcje zagęszczające, stabilizujące i emulgujące. Jest również stosowana w produkcji pasz dla zwierząt oraz jako składnik wiertniczych płuczek w przemyśle naftowym.

Gdzie kupić Guma Guar (E412)?

Guma guar jest dostępna w sklepach ze zdrową żywnością, hurtowniach chemicznych, a także w wielu sklepach internetowych. Można ją nabyć zarówno w postaci czystego proszku, jak i jako składnik wielu produktów spożywczych i nie tylko.

Guma Guar (E412) i jego funkcje w żywności

W przemyśle spożywczym guma guar jest wykorzystywana głównie ze względu na swoje właściwości zagęszczające, co pozwala na poprawę konsystencji produktów bez wpływu na ich smak i zapach. Dzięki zdolności do stabilizacji emulsji, guma ta jest również ceniona w produkcji sosów i dressingów, zapobiegając ich rozwarstwianiu. Ponadto, guma guar znajduje zastosowanie w produkcji bezglutenowych produktów piekarniczych, gdzie pomaga imitować właściwości glutenu, zapewniając odpowiednią teksturę i sprężystość.