Propionian wapnia (E282) - co to jest?
Propionian wapnia (E282) to syntetyczny dodatek do żywności stosowany głównie jako konserwant. Jest to sól wapniowa kwasu propionowego, która występuje naturalnie w organizmach żywych, włączając w to ludzi, zwierzęta i bakterie. W przemyśle spożywczym używa się go do zapobiegania wzrostowi pleśni i drożdży oraz wydłużania trwałości produktów spożywczych.
Właściwości propionianu wapnia (E282)
Propionian wapnia charakteryzuje się silnymi właściwościami antybakteryjnymi, które sprawiają, że jest skutecznym środkiem konserwującym. Jest rozpuszczalny w wodzie, co ułatwia jego stosowanie w przemyśle spożywczym, umożliwiając równomierne rozprowadzenie go w produktach.
Zastosowanie propionianu wapnia (E282)
Dodatek ten jest powszechnie wykorzystywany w produkcji pieczywa i wyrobów cukierniczych, takich jak bułki, chleb, ciasta i drożdżówki. Ponadto stosuje się go również w produkcji nabiału, soków owocowych, przetworów mięsnych oraz innych produktów, które wymagają dłuższej trwałości i ochrony przed pleśnią i drożdżami.
Gdzie kupić propionian wapnia (E282)?
Propionian wapnia (E282) jest dostępny w sklepach spożywczych, hurtowniach żywnościowych oraz sklepach internetowych specjalizujących się w surowcach dla przemysłu spożywczego. Można go nabyć w postaci proszku lub granulek, pakowanego zwykle w opakowania zgodne z wymogami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności.
Propionian wapnia (E282) i jego funkcje w żywności
Propionian wapnia (E282) pełni istotną rolę w przemyśle spożywczym, umożliwiając producentom utrzymanie świeżości i trwałości produktów spożywczych. Dzięki jego właściwościom konserwującym, można wydłużyć okres przydatności do spożycia wielu artykułów spożywczych, co przekłada się na zmniejszenie strat i zmarnowanej żywności. Jednakże, jak z każdym dodatkiem do żywności, jego stosowanie powinno być umiarkowane i zgodne z wytycznymi bezpieczeństwa, aby zapewnić zdrowie i dobrostan konsumentów.
