Karmel amoniakalno-siarczynowy (E150d) - co to jest?
Karmel amoniakalno-siarczynowy, znany również jako E150d, to barwnik spożywczy produkowany przez obróbkę termiczną cukrów w obecności związków amoniaku i siarczynów. Jest to jeden z czterech głównych typów karmelu używanych w przemyśle spożywczym, znany ze swojej intensywnej, ciemnej barwy i stabilności. E150d jest często wybierany z powodu swojej zdolności do utrzymania koloru w różnych warunkach przetwarzania żywności.
Proces produkcji łączy właściwości karmelu amoniakalnego i siarczynowego, co zapewnia wyjątkową stabilność barwnika, szczególnie w produktach o długim okresie przydatności do spożycia. Jednakże, obecność amoniaku i siarczynów może być przyczyną obaw zdrowotnych u niektórych konsumentów, zwłaszcza u osób z alergiami.
Właściwości Karmelu amoniakalno-siarczynowego (E150d)
Karmel E150d charakteryzuje się wysoką stabilnością w różnych środowiskach pH i temperaturach, co sprawia, że jest idealny do stosowania w szerokim zakresie produktów spożywczych. Jego intensywny, ciemnobrązowy kolor jest odporny na blaknięcie i zmiany spowodowane przez światło, ciepło oraz przechowywanie. Jest rozpuszczalny w wodzie, co ułatwia jego aplikację.
Zastosowanie Karmelu amoniakalno-siarczynowego (E150d)
E150d jest powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym, zwłaszcza w napojach gazowanych, piwie, sosach, ciastkach, konserwach, a także w wielu innych produktach wymagających głębokiego, jednolitego koloru. Ze względu na swoją stabilność, jest również używany w produktach, które są poddawane długiemu procesowi produkcji lub mają długi okres trwałości.
Gdzie kupić Karmel amoniakalno-siarczynowy (E150d)?
Karmel E150d jest dostępny w sklepach specjalizujących się w sprzedaży surowców dla przemysłu spożywczego, zarówno stacjonarnie, jak i online. Można go także znaleźć w sklepach internetowych oferujących dodatki do żywności. Produkt jest zazwyczaj sprzedawany w formie płynnej lub proszkowej, co umożliwia łatwe dozowanie i stosowanie w różnych procesach produkcyjnych. Warto się skontaktować z działem sprzedaży Foodcom S.A.
Karmel amoniakalno-siarczynowy (E150d) i jego funkcje w żywności
W żywności, E150d pełni głównie funkcję barwnika, zapewniając intensywny, ciemny kolor oraz jednolitość barwy w produktach spożywczych. Jego stabilność sprawia, że jest to popularny wybór wśród producentów, zwłaszcza w produktach o długim okresie trwałości. Jednakże, producenci powinni być świadomi potencjalnych alergii na amoniak i siarczyny oraz stosować odpowiednie oznaczenia na opakowaniach produktów zawierających E150d.
