Sól glinowa oktenylobursztynianu skrobiowego (E1452) - co to jest?
Sól glinowa oktenylobursztynianu skrobiowego, oznaczona jako E1452, jest rodzajem skrobi modyfikowanej, która powstaje poprzez esteryfikację skrobi z oktenylobursztynianem i późniejsze dodanie soli glinowej. Proces ten nadaje skrobi unikalne właściwości, takie jak zdolność do stabilizowania emulsji, zwiększania lepkości i poprawy tekstury produktów spożywczych.
E1452 jest stosowana głównie w produktach spożywczych jako środek zagęszczający i stabilizator emulsji, szczególnie w produktach, które wymagają długotrwałej stabilności.
Właściwości soli glinowej oktenylobursztynianu skrobiowego
Charakteryzuje się wyjątkową zdolnością do utrzymania stabilności emulsji, nawet przy wysokich temperaturach i w różnych wartościach pH. Jest również odporna na działanie enzymów, co zapewnia długotrwałe zachowanie właściwości produktów spożywczych.
Zastosowanie soli glinowej oktenylobursztynianu skrobiowego
E1452 znajduje zastosowanie w szerokiej gamie produktów spożywczych, w tym w sosach, dressingu, produktach mlecznych, deserach, a także w produktach suszonych i mrożonych. Umożliwia produkcję żywności o doskonałej teksturze i stabilności, zapewniając jednolity wygląd i konsystencję.
Gdzie kupić sól glinową oktenylobursztynianu skrobiowego?
E1452 jest dostępna u dostawców surowców dla przemysłu spożywczego oraz w sklepach internetowych specjalizujących się w sprzedaży dodatków do żywności. Można ją zakupić w postaci proszku, co ułatwia jej stosowanie w procesach produkcyjnych.
Sól glinowa oktenylobursztynianu skrobiowego i jej funkcje w żywności
Jako dodatek do żywności, E1452 odgrywa kluczową rolę w zapewnieniu stabilności i odpowiedniej tekstury produktów spożywczych. Dzięki swoim unikalnym właściwościom, sól glinowa oktenylobursztynianu skrobiowego przyczynia się do zwiększenia jakości sensorycznej żywności, zwiększając zadowolenie konsumentów.
