Przegląd rynku kawy w 2026 [Global Report]

Rok 2025 jest dla globalnego rynku kawy momentem wyraźnego przełomu. Po dwóch latach silnych zaburzeń pogodowych, rekordowych wzrostów cen i napiętej podaży rynek wchodzi w etap stopniowego porządkowania, choć nie oznacza to powrotu do dawnych realiów. Poziom cen, zarówno Arabiki, jak i Robusty pozostaje znacznie powyżej średnich z ostatniej dekady, a strukturalne wyzwania związane ze zmianami klimatu, rosnącymi kosztami produkcji oraz presją na transparentność stają się trwałą cechą branży. Jednocześnie konsumpcja nadal rośnie, a segment premium i speciality zyskuje na znaczeniu w tempie, którego skala jeszcze kilka lat temu byłaby trudna do przewidzenia. Niniejszy raport przedstawia aktualną sytuację rynku w 2025 roku oraz prognozy i kierunki zmian, które będą kształtować globalny sektor kawowy w 2026 roku.

Globalna analiza rynku kawy

W 2025 roku globalny rynek kawy pozostaje napięty, choć zdecydowanie bardziej stabilny niż w okresie największych zawirowań w 2024 roku. Ograniczenia podaży w Ameryce Łacińskiej, związane z suszami, nadmiarem opadów i nieregularnym cyklem kwitnienia, spowodowały, że zapasy w krajach importujących osiągnęły wyjątkowo niskie poziomy. Mimo że prognozy na 2025/2026 zakładają odbudowę produkcji, szacowaną na wzrost o około 2,5%, rynek nadal funkcjonuje w środowisku znacznie wyższych cen. Popyt na kawę pozostaje natomiast wyjątkowo silny. Globalna konsumpcja ma w sezonie 2025/2026 przekroczyć 169-170 mln worków, co oznacza kontynuację wieloletniego trendu wzrostowego, napędzanego zarówno rosnącą klasą średnią w Azji, jak i utrzymującą się premiumizacją rynków rozwiniętych.

Równolegle pogłębia się segmentacja gatunkowa. Arabica, będąca fundamentem segmentu speciality i kaw wysokiej jakości, wciąż wykazuje dużą wrażliwość na anomalie pogodowe, co ogranicza tempo odbudowy podaży w Brazylii, Kolumbii i krajach andyjskich. Robusta natomiast umacnia swoją pozycję jako bardziej odporna odmiana – wzrost produkcji w Wietnamie, Indonezji i Indiach, a także w Afryce, łagodzi presję na segmenty przemysłowe, ale jednocześnie wpływa na zmiany w recepturach mieszanek. Wysokie ceny surowca skłaniają część producentów do zwiększania udziału Robusty, podczas gdy konsumenci produktów premium coraz częściej oczekują kaw single-origin, mikrolotów, odmian wysokogórskich czy obróbek eksperymentalnych.

Transparentność pochodzenia i identyfikowalność stają się fundamentem funkcjonowania rynku. Importerzy i palarnie wymagają pełnej dokumentacji łańcucha dostaw – od geolokalizacji plantacji po dowody zgodności środowiskowej i społecznej. Rośnie rola certyfikacji, jednak jeszcze szybsze tempo zyskują systemy traceability, które pozwalają udokumentować źródło każdej partii. To przesuwa ciężar odpowiedzialności na producentów i kooperatywy, wymuszając inwestycje w technologie i modernizację procesów.

Analiza regionalna rynku kawy

Struktura rynku różni się istotnie w zależności od regionu, nie tylko pod względem profilu podaży i jakości upraw, ale również dynamiki konsumpcji, presji kosztowej, wymogów regulacyjnych oraz stopnia rozwoju segmentów premium i speciality

Ameryka Łacińska

Ameryka Łacińska pozostaje centrum światowej produkcji Arabiki, a jednocześnie regionem najbardziej narażonym na skutki zmian klimatycznych. Brazylia, największy producent kawy, w 2025 roku odbudowuje plantacje po wcześniejszych okresach suszy i przymrozków, jednak cykliczność zbiorów pozostaje silnie zaburzona. Kolumbia zmaga się z problemami agronomicznymi i niższą produktywnością, podczas gdy Peru, Honduras i Nikaragua intensyfikują inwestycje w segment speciality. Region jest też liderem w rozwoju mikrolotów i kaw premium, dzięki czemu korzysta na rosnącym zainteresowaniu rynków rozwiniętych kawami single-origin. Jednocześnie wyzwaniem pozostają rosnące koszty pracy, nawozów i transportu, które utrzymują presję na ceny.

Afryka

Afryka pozostaje jednym z najbardziej zróżnicowanych regionów pod względem profili sensorycznych i odmian. Etiopia i Kenia definiują segment kaw premium o charakterystycznym aromacie i wysokiej cenie, podczas gdy Uganda, Tanzania i Kamerun wzmacniają swoją pozycję w produkcji Robusty. W 2025 roku region boryka się z ograniczoną infrastrukturą logistyczną i finansową, co wpływa na koszty eksportu, jednak coraz sprawniej rozwijają się lokalne kooperatywy i systemy certyfikacji. Rosną też inwestycje w traceability, napędzane popytem ze strony Europy i Ameryki Północnej.

Azja i region Pacyfiku

Azja odgrywa kluczową rolę w globalnej podaży Robusty. Wietnam i Indonezja zwiększają areał upraw, wspierane rosnącym zapotrzebowaniem na odmiany odporne i stabilne cenowo. Jednocześnie rozwija się segment Arabiki w Laosie, Wietnamie Północnym i na Filipinach, gdzie inwestycje w agroforestry pomagają zwiększyć jakość i zgodność środowiskową produkcji. Azja jest także najszybciej rosnącym rynkiem konsumenckim. W Chinach i Indiach kawa staje się elementem stylu życia, a segment RTD rozwija się dwucyfrowo. Styl konsumpcji przesuwa się w stronę produktów premium i kaw rzemieślniczych.

Europa

Europa pozostaje globalnym centrum przetwórstwa kawy premium oraz regionem o najwyższych wymaganiach dotyczących identyfikowalności. W 2025 roku europejski detal konsekwentnie podnosi standardy dotyczące dokumentacji pochodzenia, certyfikacji środowiskowej i społecznej oraz pełnego traceability. Konsumenci wybierają kawy wysokoprocentowe, single-origin i speciality, a lokalne palarnie rosną w tempie przyspieszonym przez kanał e-commerce. Europa wyznacza globalne kierunki regulacyjne i jakościowe, które wpływają na cały łańcuch dostaw.

Ameryka Północna

Ameryka Północna jest jednym z najbardziej dochodowych rynków kawowych, gdzie szczególnie silnie rośnie segment speciality i kaw funkcjonalnych. Konsumenci coraz częściej wybierają produkty premium, a rosnące zainteresowanie kawami z precyzyjnie określonym terroir wzmacnia popyt na Arabikę wysokiej jakości. Jednocześnie rynek wymaga od dostawców coraz bardziej zaawansowanej dokumentacji środowiskowej i społecznej, co dodatkowo podnosi oczekiwania dotyczące przejrzystości.

Trendy i prognozy na 2026 rok

Najważniejszym trendem w 2026 roku pozostaje stopniowa, lecz ograniczona odbudowa podaży. Prognozy mówią o wzroście globalnej produkcji o około 2,5% r/r, jednak nawet ten wzrost nie zmienia faktu, że popyt osiągnie historyczny poziom 169–170 mln worków. To oznacza utrzymanie wysokiej wrażliwości rynku na zaburzenia pogodowe. Ceny, które w 2024 i 2025 roku osiągały wieloletnie rekordy, mogą ulegać korektom, ale nie ma podstaw, by oczekiwać powrotu do poziomów sprzed kilku lat. Robusta, której produkcja rośnie szybciej niż Arabiki, będzie nadal zyskiwać udział w segmentach masowych, podczas gdy Arabica pozostanie kluczowa dla rosnącego segmentu premium i speciality.

W 2026 roku umocni się znaczenie pełnej identyfikowalności w całym łańcuchu dostaw. Transparentność pochodzenia stanie się standardem nie tylko w segmencie premium, ale także w mainstreamie. Jednocześnie rośnie profesjonalizacja w krajach pochodzenia, które coraz częściej inwestują w lokalne przetwórstwo, eksport kawy palonej i rozwój marek krajowych. Rynek przesuwa się też w stronę długoterminowych relacji sourcingowych, ponieważ turbulencje pogodowe i ograniczenia strukturalne wymuszają bardziej stabilne modele współpracy między importerami a producentami.

Najważniejszym, a wciąż niedoszacowanym czynnikiem kształtującym rynek kawy jest trwałe zmniejszanie się potencjału produkcyjnego w tradycyjnych regionach upraw. Nawet jeśli 2026 przyniesie odbudowę zbiorów, globalny system staje się coraz bardziej podatny na wstrząsy. Nie z powodu wyjątkowych zdarzeń pogodowych, lecz długoterminowego przesuwania się stref klimatycznych oraz rosnących kosztów odnowy plantacji. W praktyce oznacza to, że podaż kawy coraz rzadziej będzie nadążać za rosnącym popytem, a nawet niewielkie anomalia pogodowe mogą generować gwałtowne reakcje cenowe. Rynek wchodzi w epokę chronicznej wrażliwości, w której długoterminowa stabilność nie zależy już od jednego sezonu, lecz od zdolności całej branży do adaptacji, poprzez nowe odmiany, przesuwanie produkcji na wyższe wysokości oraz inwestycje w bardziej odporne systemy uprawy.

William Peberdy

International Commodity Trader

Global Reports od Foodcom S.A.

Ciekawi Cię, co będzie dalej z kawy? Odkryj najnowsze trendy i spostrzeżenia, które będą kształtować 2026 rok. Odwiedź nasz blog, ponieważ regularnie aktualizujemy nasze raporty globalne. Bądź na bieżąco z Foodcom S.A.