Sorbitolo complesso: cos’è?
Il sorbitolo complesso (E970) è uno zucchero alcolico che deriva principalmente dal glucosio e ha una struttura chimica simile allo zucchero, ma con meno calorie. Il sorbitolo complesso è una forma di sorbitolo che combina le proprietà di diversi composti, migliorando la stabilità e la solubilità. È ampiamente utilizzato nell’industria alimentare come sostituto dello zucchero che addolcisce i prodotti ma non influisce sui livelli di glucosio nel sangue come lo zucchero tradizionale.
Proprietà del sorbitolo complesso (E970)
Il sorbitolo complesso ha una dolcezza simile a quella dello zucchero, ma con circa il 60% del suo potere dolcificante. A differenza dello zucchero normale, il sorbitolo ha un effetto minore sui livelli di glucosio nel sangue, il che lo rende sicuro per le persone con diabete. Inoltre, il sorbitolo non provoca carie, il che lo rende un ingrediente popolare nei prodotti per l’igiene orale, come dentifrici e gomme da masticare.
Inoltre, il sorbitolo complesso viene utilizzato anche nella produzione alimentare come umettante, o sostanza che trattiene l’umidità, contribuendo a mantenere freschi i prodotti alimentari. Ciò contribuisce a mantenere la consistenza di prodotti come torte e barrette energetiche.
Uso del sorbitolo complesso (E970)
L’E970 è ampiamente utilizzato in una varietà di prodotti alimentari, in particolare quelli destinati alle persone che seguono una dieta a basso contenuto di zuccheri o ai diabetici. È comunemente utilizzato in prodotti dolciari come caramelle, gomme da masticare, barrette e biscotti, che devono essere a basso contenuto calorico ma mantenere un sapore dolce. Il sorbitolo complesso viene utilizzato anche nelle bevande dietetiche, dove agisce come sostituto dello zucchero, migliorando il gusto e la consistenza della bevanda senza influenzare i livelli di glucosio nel sangue.
Il sorbitolo complesso è anche un ingrediente di molti prodotti da forno, tra cui torte, biscotti e pane, dove migliora l’umidità e l’elasticità dei prodotti da forno. Le sue proprietà umettanti mantengono torte e biscotti freschi più a lungo.
Benefici per la salute e sicurezza d’uso
Il sorbitolo complesso (E970) è riconosciuto come additivo alimentare sicuro. Essendo uno zucchero alcolico, ha meno calorie dello zucchero tradizionale, il che lo rende una scelta popolare nei prodotti dietetici e per diabetici. Sebbene non influisca sui livelli di glucosio nel sangue come lo zucchero, deve essere consumato con moderazione perché può causare gonfiore o effetto lassativo, soprattutto se consumato in grandi quantità.
Perché è apprezzato l’E970?
Il sorbitolo complesso (E970) è molto apprezzato nell’industria alimentare e dietetica, soprattutto per le sue proprietà dolcificanti e di mantenimento dell’umidità. Il suo uso diffuso nella produzione di dolciumi, bevande e prodotti da forno a basso contenuto calorico lo rende un ingrediente popolare tra i consumatori attenti alla salute e al controllo dell’assunzione di zucchero. Inoltre, i suoi effetti positivi sulla salute orale e la mancanza di impatto sulla carie rendono il sorbitolo il dolcificante preferito in molti prodotti.
