Gomma Karaya (E416) – cos’è?
La gomma Karaya, nota anche come E416, è un polisaccaride naturale derivato dall’estratto di alberi di Sterculia, presenti soprattutto in India e Pakistan. Si tratta di una polvere biancastra o rosata che ha la capacità di gonfiarsi in acqua formando una sostanza viscosa simile a un gel. Grazie alle sue proprietà, la gomma karaya è apprezzata come ingrediente alimentare e utilizzata in molti prodotti alimentari.
Questa gomma naturale è riconosciuta come un’alternativa sicura ed ecologica agli additivi alimentari sintetici. Grazie alla sua consistenza unica e alla capacità di stabilizzare le emulsioni, la gomma karaya è ampiamente utilizzata nell’industria alimentare.
Proprietà della gomma karaya (E416)
La gomma karaya è caratterizzata da un’elevata capacità di assorbire acqua e formare gel. Può aumentare la viscosità dei prodotti, stabilizzare le emulsioni e prevenire la separazione delle fasi acquosa e grassa nei prodotti alimentari. È apprezzata anche per le sue proprietà prebiotiche, che favoriscono la salute dell’intestino e la flora batterica.
Usi della gomma karaya (E416)
La gomma karaya è utilizzata in un’ampia gamma di alimenti, tra cui gelati, salse, condimenti, prodotti da forno senza glutine, dessert e prodotti a basso contenuto calorico. Viene utilizzata anche come agente addensante, stabilizzante ed emulsionante. Grazie alla sua capacità di formare gel, viene spesso utilizzata nella produzione di gelatine e altri dolci.
Dove acquistare la gomma karaya (E416)?
La gomma karaya può essere acquistata nei negozi di alimenti naturali, nei grossisti alimentari e online. È disponibile sia per i produttori industriali che per i singoli consumatori che desiderano utilizzarla nella lavorazione domestica degli alimenti.
La gomma karaya (E416) e le sue funzioni negli alimenti
La gomma karaya è utilizzata nell’industria alimentare principalmente come agente addensante, stabilizzante ed emulsionante. Migliora la consistenza dei prodotti alimentari, conferendo loro la giusta consistenza e il giusto aspetto. Grazie alle sue proprietà prebiotiche, contribuisce anche a migliorare la salute intestinale, rendendola un additivo vantaggioso non solo dal punto di vista dei produttori, ma anche dei consumatori.
