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Mandorle
Foodcom S.A. offre mandorle di altissima qualità, apprezzate per il loro sapore naturale, l’aroma e la croccantezza. Sono un ingrediente versatile utilizzato in pasticceria, nei dessert, nelle bevande vegetali e negli snack salutari. Le mandorle sono una fonte di valore nutrizionale e vengono utilizzate sia nella cucina tradizionale che nei moderni prodotti vegani.
Aspetti tecnici
Foodcom S.A. offre mandorle che si caratterizzano per l’aspetto brillante e il tipico sapore e odore dolce, privo di note estranee. Il prodotto contiene un minimo del 99% di mandorle dolci, senza la presenza di noccioli e farina, e la quantità ammessa di mandorle marroni è di massimo 1 pezzo per 100 kg.
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Numero di acidi | < 1,00% |
| Numero di perossidi | < 2,00% |
| Contenuto d’acqua | < 6,00% |
| Contenuto di grassi | min. 50% |
| Conta batterica totale | ≤ 10^4 ufc/g |
| Muffe | ≤ 10^3 ufc/g |
| Batteri coliformi | ≤ 10^1 ufc/g |
| E. coli | ≤ 10 ufc/g |
| Salmonella | Nessuno in 25 g |
| Bacillus cereus | nessuno |
Scarica le specifiche
Periodo di stoccaggio
La durata minima di conservazione è di 12 mesi dalla data di produzione, a condizione che sia conservato in condizioni asciutte e fresche (max 20°C).
Imballaggio
Borse grandi e borse piccole.
Applicazione
Le mandorle sono ampiamente utilizzate nell’industria alimentare e culinaria, tra cui, ma non solo:
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come ingrediente di prodotti dolciari e di cioccolato,
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nella produzione di dessert, torte e gelati,
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per la produzione di latte vegetale, burro di mandorle e olio,
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come additivo in snack, muesli e barrette energetiche.
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