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Estratto di Carota
Foodcom S.A. propone l’Estratto di Carota, un estratto vegetale di alta qualità dal colore arancione intenso e dal profilo aromatico e gustativo naturale tipico della carota. Il prodotto è un componente versatile utilizzato nella produzione di alimenti funzionali, prodotti alimentari, bevande e miscele in polvere. Grazie al suo contenuto di beta-carotene e alle sue stabili proprietà tecnologiche, viene utilizzato anche nei settori degli integratori alimentari e della nutraceutica, nonché nelle applicazioni di colorazione come ingrediente funzionale naturale.
Aspetti tecnici
L’estratto di carota è una polvere fine e arancione con elevata purezza e proprietà fisico-chimiche riproducibili. Il prodotto soddisfa i requisiti di qualità in termini di parametri tecnici e microbiologici.
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Analisi al setaccio | Il 90% passa attraverso un setaccio a 80 maglie |
| Contenuto di umidità | ≤5% |
| Ceneri | ≤5% |
| Arsenico (As) | ≤1 ppm |
| Cadmio (Cd) | ≤1 ppm |
| Piombo (Pb) | ≤3 ppm |
| Mercurio (Hg) | ≤0,1 ppm |
| Contenuto totale di metalli pesanti | ≤10 ppm |
| Identificazione | Positivo |
| Contenuto di betacarotene | 10% |
| Conta totale dei microrganismi | ≤10 000 ufc/g |
| Lieviti e muffe | ≤1 000 ufc/g |
| Salmonella | Assente in 25 g |
| E. coli | Assente in 1 g |
| Metodo di sterilizzazione | Alta temperatura e alta pressione, breve tempo (5-10 s) |
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Periodo di stoccaggio
Il prodotto deve essere conservato in un luogo fresco, asciutto e buio, preferibilmente a temperatura ambiente. Proteggere dall’umidità e dalla luce diretta. Dopo l’apertura, la confezione deve essere tenuta ben chiusa.
Imballaggio
La polvere di carota naturale è disponibile in confezioni sigillate e protettive che garantiscono la stabilità del prodotto durante lo stoccaggio e il trasporto, riducendo al minimo il rischio di perdita di qualità.
Applicazione
L’estratto di carota in polvere è utilizzato in molti settori dell’industria alimentare e nutraceutica:
- come colorante naturale grazie al suo contenuto di betacarotene,
- negli alimenti funzionali e nei prodotti arricchiti,
- negli integratori alimentari e nei prodotti nutraceutici,
- nell’industria delle bevande (frullati, succhi, bevande funzionali),
- come ingrediente nei prodotti lattiero-caseari e nelle alternative a base vegetale,
- nelle miscele istantanee e nelle polveri pronte da mescolare,
- nei prodotti da forno e da dessert,
- in miscele e premiscele di alimenti secchi.
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