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Extrait de Carotte
Foodcom S.A. propose l’extrait de carotte, un extrait végétal de haute qualité d’une couleur orange intense et d’une saveur et d’un arôme naturels typiques de la carotte. Ce produit est un composant polyvalent utilisé dans la production d’aliments fonctionnels, de produits alimentaires, de boissons et de mélanges en poudre. Grâce à sa teneur en bêta-carotène et à ses propriétés technologiques stables, il est également utilisé dans les secteurs des compléments alimentaires et des nutraceutiques, ainsi que dans les applications de coloration en tant qu’ingrédient fonctionnel naturel.
Aspects techniques
L’extrait de carotte se présente sous la forme d’une fine poudre orange d’une grande pureté et aux propriétés physicochimiques reproductibles. Le produit répond aux exigences de qualité en termes de paramètres techniques et microbiologiques.
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Analyse granulométrique | 90 % passent à travers un tamis de 80 mesh |
| Teneur en eau | ≤5% |
| Cendres | ≤5% |
| Arsenic (As) | ≤1 ppm |
| Cadmium (Cd) | ≤1 ppm |
| Plomb (Pb) | ≤3 ppm |
| Mercure (Hg) | ≤0,1 ppm |
| Teneur totale en métaux lourds | ≤10 ppm |
| Identification | Positive |
| Teneur en bêta-carotène | 10% |
| Nombre total de micro-organismes | ≤10 000 cfu/g |
| Levures et moisissures | ≤1 000 ufc/g |
| Salmonelles | Absente dans 25 g |
| E. coli | Absent dans 1 g |
| Méthode de stérilisation | Haute température et haute pression, courte durée (5-10 s) |
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Période de stockage
Le produit doit être conservé dans un endroit frais, sec et sombre, de préférence à température ambiante. Protéger de l’humidité et de la lumière directe. L’emballage doit rester hermétiquement fermé après ouverture.
Emballage
La poudre de carotte naturelle est disponible dans un emballage scellé et protecteur qui garantit la stabilité du produit pendant le stockage et le transport, minimisant ainsi le risque de perte de qualité.
Application
L’extrait de carotte en poudre est utilisé dans de nombreux secteurs de l’industrie alimentaire et nutraceutique :
- comme colorant naturel grâce à sa teneur en bêta-carotène,
- dans les aliments fonctionnels et les produits enrichis,
- dans les compléments alimentaires et les produits nutraceutiques,
- dans l’industrie des boissons (smoothies, jus, boissons fonctionnelles),
- comme ingrédient dans les produits laitiers et les alternatives à base de plantes,
- dans les mélanges instantanés et les poudres prêtes à l’emploi,
- dans les produits de boulangerie et les desserts,
- dans les mélanges d’aliments secs et les prémélanges.
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