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Carruba in polvere (farina di semi di carrube)
Foodcom S.A. offre la polvere di carruba, un sostituto naturale del cacao senza caffeina, disponibile in confezioni da 25 kg. È prodotta dal frutto dell’albero di carrubo (Ceratonia siliqua) che, dopo la tostatura e la macinazione, formano una polvere dall’intenso aroma di cioccolato e dal gusto leggermente dolce.
Il prodotto è privo di allergeni e OGM, ideale per la produzione industriale di dolci, bevande, snack e nell’industria alimentare HoReCa e salutistica. Offriamo diverse varianti del prodotto – Carruba 20, 45 e 60 – che si differenziano per colore, sapore e contenuto di fibre, consentendovi di scegliere la versione giusta per la vostra applicazione specifica.
Non esitate a contattarci per scegliere la variante giusta per la vostra applicazione.
Aspetti tecnici
La farina di carruba è una polvere finemente macinata con un diametro delle particelle inferiore a 75 micron, disponibile in tonalità che vanno dal marrone chiaro al marrone scuro. È caratterizzata da un sapore di cioccolato e caffè e da un aroma che ricorda il cioccolato al latte. Il prodotto presenta una purezza botanica del 100% ed è privo di fermentazione e impurità.
Foodcom S.A. propone tre varianti di carruba:
- Carruba 20 – colore più chiaro, gusto più dolce e maggiore solubilità,
- Carruba 45 – profilo gustativo e colore equilibrato,
- Carruba 60 – colore più scuro, aroma intenso e alto contenuto di fibre.
| Parametri | Valore |
|---|---|
| Contenuto di umidità | < 4% |
| Proteine totali | < 6% |
| Carboidrati | 28 – 48% |
| Fibra alimentare | 40 – 60% |
| Zuccheri totali | 15 – 38% |
| Grassi totali | ≤ 1,5% |
| Ceneri | ≤ 4,5% |
| pH | 5 – 6 |
| Solubilità in acqua | 20 – 60% |
| Dimensione delle particelle | 98% < 75 micron |
| Purezza botanica | 100% |
| GMOS | No |
| Allergeni | Nessuno |
Periodo di stoccaggio
Il prodotto conserva tutte le sue proprietà per 18 mesi dalla data di produzione. Conservare in un luogo asciutto e fresco, al riparo dalla luce solare diretta.
Imballaggio
Carruba è disponibile in sacchetti di carta multistrato con inserto in polietilene, del peso di 25 kg.
Applicazione
La farina di carruba è ampiamente utilizzata nell’industria alimentare:
- Produzione di snack – Barrette energetiche, granola, miscele di frutta secca,
- Prodotti dolciari e da forno – Sostituto del cacao in torte, biscotti, gelati, creme e bevande,
- Industria alimentare salutistica – ingrediente in prodotti per bambini, vegani e persone intolleranti alla caffeina,
- HoReCa – utilizzato come aggiunta a dessert, bevande e piatti per la prima colazione.
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