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Cacao Naturale in Polvere 20-22%
Il cacao naturale in polvere di Foodcom S.A. è una materia prima di alta qualità ottenuta da semi di cacao finemente macinati. Si caratterizza per il suo colore marrone chiaro o scuro e per il suo tipico aroma e sapore di cacao. Il prodotto ha una consistenza polverosa e liquida, ideale per le applicazioni industriali. Grazie al suo contenuto di grassi di cacao del 20-22%, questo cacao si distingue per l’intensità del sapore e del colore, che lo rende un ingrediente popolare nella produzione di dolci, cioccolatini, prodotti da forno, dessert e bevande.
Aspetti tecnici
Il Cacao Naturale in Polvere 20-22% è una polvere stabile e omogenea con un sapore e un aroma tipici del cacao. Il prodotto soddisfa i requisiti qualitativi e microbiologici e garantisce un’elevata purezza e ripetibilità dei parametri.
| Parametri | Valore |
|---|---|
| Contenuto di grassi | 20-22% |
| Contenuto di umidità | Massimo 5% Contenuto di ceneri |
| Contenuto di ceneri | Massimo 10%. |
| Valore di pH | 5,0 – 7,5 |
| Conta batterica totale | <10.000 CFU/g |
| Muffe e lieviti | <100 CFU/g |
| Germi coliformi | <100 CFU/g |
| E. coli | Assente |
| Salmonella | Assente |
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Periodo di stoccaggio
Conservare il prodotto in un luogo fresco (max. 20°C), asciutto e con un’umidità relativa non superiore al 65%, lontano da odori forti, luce solare e fonti di calore. Conservare in un contenitore ben chiuso.
Imballaggio
La polvere di cacao naturale è confezionata in piccoli sacchetti che proteggono il prodotto dalle intemperie e ne facilitano il trasporto e la conservazione.
Applicazione
Il cacao in polvere è ideale per l’industria alimentare, in particolare per la produzione di cioccolato, dolciumi, torte, dessert e budini. Grazie al suo elevato contenuto di grassi, conferisce ai prodotti un sapore e un colore intensi. Viene utilizzato anche nella produzione di bevande al cacao, gelati, miscele istantanee, prodotti caseari e prodotti funzionali.
È anche un ingrediente ideale per HoReCa: per decorare, aromatizzare e arricchire cibi e bevande.
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