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Cacao Natural en Polvo 20-22%
El cacao natural en polvo de Foodcom S.A. es una materia prima de alta calidad extraída de granos de cacao finamente molidos. Se caracteriza por su color entre marrón claro y marrón oscuro y por su aroma y sabor típicos del cacao. El producto tiene una textura pulverulenta y fluida, ideal para aplicaciones industriales. Gracias a su contenido de grasa de cacao del 20-22%, este cacao se distingue por su intensidad de sabor y color, lo que lo convierte en un ingrediente apreciado en la producción de caramelos, chocolates, productos de panadería, postres y bebidas.
Aspectos técnicos
El cacao natural en polvo 20-22% es un polvo estable y homogéneo con aroma y sabor típicos del cacao. El producto cumple los requisitos de calidad y microbiológicos, garantizando una gran pureza y repetibilidad de los parámetros.
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Contenido de grasa | 20-22% |
| Contenido de humedad | Máx. 5% |
| Contenido en cenizas | Máx. 10%. |
| pH | 5,0 – 7,5 |
| Recuento microbiano total | <10.000 ufc/g |
| Mohos y levaduras | <100 ufc/g |
| Coliformes | <100 ufc/g |
| E. coli | Ausente |
| Salmonella | Ausente |
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Periodo de almacenamiento
Almacenar el producto en lugar fresco (máx. 20°C), ambiente seco con humedad relativa hasta 65%, lejos de olores fuertes, luz solar y fuentes de calor. Almacenar en un recipiente bien cerrado.
Embalaje
El cacao natural en polvo se presenta en pequeñas bolsas que protegen el producto de la intemperie y facilitan su transporte y almacenamiento.
Aplicación
El cacao en polvo es ideal para la industria alimentaria, especialmente en la producción de chocolates, confitería, pasteles, postres y pudines. Gracias a su alto contenido en grasa, confiere a los productos intensidad de sabor y profundidad de color. También se utiliza en la producción de bebidas de cacao, helados, mezclas instantáneas, productos lácteos y productos funcionales.
También es un ingrediente ideal para HoReCa: para decorar, aromatizar y enriquecer alimentos y bebidas.
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