Sucralose (E955) – qu’est-ce que c’est ?
Le sucralose (E955) est un édulcorant de synthèse au goût sucré intense et sans calories supplémentaires. C’est l’un des substituts du sucre les plus populaires sur le marché.
Cette substance a été découverte en 1976 par des scientifiques britanniques au cours de recherches sur de nouveaux composés.
Propriétés du sucralose (E955)
Le sucralose (E955) est environ 600 fois plus sucré que le sucre, ce qui signifie qu’il est utilisé en très petites quantités. Il est thermiquement stable, ce qui permet de l’utiliser en cuisine et en pâtisserie.
En outre, le sucralose traverse l’organisme sans modification, ce qui signifie qu’il n’affecte pas la glycémie ni la valeur énergétique du produit.
Utilisation du sucralose (E955)
Le sucralose (E955) est largement utilisé comme substitut du sucre dans les produits alimentaires. Il peut être ajouté aux boissons, aux desserts, aux sucreries, ainsi qu’aux produits diététiques et médicinaux.
Il est également largement utilisé dans les industries pharmaceutiques et cosmétiques comme édulcorant et conservateur.
Où acheter le sucralose (E955) ?
Le sucralose (E955) se trouve dans les magasins d’alimentation, qu’ils soient fixes ou en ligne, au rayon des additifs alimentaires. Il peut également être acheté directement auprès des fabricants ou des grossistes en alimentation.
Le sucralose (E955) et ses fonctions dans les aliments
Le sucralose (E955) joue un rôle important dans l’industrie alimentaire, car il permet aux fabricants de réduire la teneur en sucre des produits alimentaires sans perdre le goût sucré intense. Ce rôle est particulièrement important pour les personnes souffrant de restrictions alimentaires, telles que le diabète, et pour celles qui essaient de réduire leur apport calorique.
En raison de son goût sucré intense et de son absence de calories, le sucralose est un ingrédient important dans la production de produits diététiques et médicinaux et pour les personnes souffrant d’intolérances alimentaires.
