Powders
The SMP price slowed down and fluctuates slightly below 2.50 EUR/kg EXW EU. Most buyers spend their time at their holidays now – but we think that after that they will have to buy some more. Whey powders price is weakening – except for WPC80, which makes this product a pot of gold in dairy industry. Fewer inquires for European whey from Asia negatively impacts the price. As for now, there is no change on the horizon.
Cheese
Low consumption affects Gouda’s prices, although they are relatively stable around 2.93 – 2.95 EUR/kg EXW DE/NL. Mozzarella – again – in price retreat. Last week, one could get offers below 2.80 EUR/kg EXW. There are some inquires for Cagliata, but not as much as in previous weeks.
Butter
Sweet butter is offered by traders at the level of 3.70 – 3.75 EUR/kg EXW EU. However, producers are not considering selling butter below 3.75 EUR/kg EXW PL with prompt loading. This proves that many believe in the price rebound in the coming weeks.
Liquids
The cream was offered at the level of 4.50 EUR/kg EXW PL, and there were not many people interested in new, additional quantities. In Germany and the Netherlands, prices were even lower here and there. As an interesting fact, we can say that for the first time in a while, cream in the UK was more expensive than on the continent. Despite the decreasing milk collection, prices of raw milk are declining.
En savoir plus sur Tilsit
Aspects techniques
Le fromage Tilsit est un fromage à pâte semi-dure présure suisse-néerlandaise au goût salé et aigre, fabriqué à partir de lait de vache frais ou pasteurisé. Il s’agit d’un fromage à la couleur jaune clair, à la croûte fine de couleur brun clair et aux petits trous de forme irrégulière uniformément répartis. Le processus de fabrication consiste à chauffer le lait, à ajouter de la présure et du colorant, à couper le caillé formé, à égoutter le lactosérum et enfin à façonner et à saler le produit. L’affinage du fromage Tilsit dure au moins deux mois. Il est également connu sous le nom de Tilsiter.
Le fromage Tilsit possède d’excellentes propriétés de fonte. Il se caractérise également par une teneur élevée en calcium et en vitamines facilement digestibles des groupes A, B et D. Il contient également des micronutriments tels que le calcium, le fer et le zinc. Il contient également des micronutriments tels que le phosphore, le sodium et le potassium. En outre, le fromage Tilsit contient de la tyrosine.
Application
Le fromage Tilsit est destiné à la consommation directe et est largement utilisé dans l’industrie alimentaire. En raison de son goût prononcé, il convient comme garniture de sandwich et est idéal pour être tranché, fondu, coupé en dés ou râpé. Il est donc également utilisé pour les trempettes, les soupes, les salades prêtes à l’emploi, les crackers, les chips et de nombreux autres plats préparés. Il est également utilisé pour accompagner les toasts, les hamburgers ou les pommes de terre, car il fond parfaitement et confère une saveur délicatement acidulée aux aliments.
