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Additifs
- Sucralose
Sucralose E-955
Le Sucralose, également connu sous le nom de E955 dans l’industrie alimentaire, est un édulcorant synthétique fabriqué à partir du saccharose. Il est formé par la chloration du saccharose. Il s’agit d’un édulcorant qui est presque entièrement décomposé par l’organisme. Il ne contient donc aucune calorie, bien que son goût soit beaucoup plus sucré que celui du saccharose. Il est facilement soluble dans l’eau.
Offres de prix (prix)
Aspects techniques
Le Sucralose se présente principalement sous la forme d’une poudre blanche inodore. Contrairement à d’autres édulcorants naturels comme le stévia ou le xylitol, le Sucralose est totalement exempt de calories et environ 600 fois plus sucré que le sucre traditionnel. De plus, il ne laisse aucun arrière-goût amer. Il se dissout très bien dans l’eau et résiste à la fois aux basses et aux hautes températures. La structure du Sucralose diffère de celle du saccharose, car les trois groupes hydroxyle ont été convertis en trois atomes de chlore dans le Sucralose, ce qui a un effet significatif sur les propriétés, l’action et le métabolisme de cet édulcorant.
| Caractéristiques physiques et chimiques | Valeur |
|---|---|
| Teneur (sur base sèche) (%) | 98 – 102 |
| pH | 5 – 7 |
| Rotation spécifique | +84.0°～ +87.5° |
| Humidité (%) | ≤ 2.0 |
| Méthanol (%) | ≤ 0.1 |
| Arsenic (en tant que As) | ≤ 0.0003% |
| Métaux lourds | ≤ 0.001% |
| Résidu d’incinération | ≤ 0.7% |
| Plomb (mg/kg) | ≤ 1.0 |
| Produits d’hydrolyse | ≤ 0.1% |
| Autres disaccharides chlorés | ＜ 0.5% |
| Oxyde de triphénylphosphine | ≤ 150 mg/kg |
Télécharger la spécification
Période de stockage
La durée de conservation du Sucralose est de 4 ans.
Emballage
Foodcom S.A. propose le Sucralose en sacs de 25 kg.
Application
Grâce à ses propriétés, il est largement utilisé dans l’industrie alimentaire, notamment dans les produits à teneur réduite en calories et dans les produits pour diabétiques. On peut le trouver dans les aliments diététiques, mais aussi dans les desserts, les aliments surgelés, les produits laitiers, les gelées ou les chewing-gums. Grâce à sa bonne solubilité, le Sucralose est utilisé comme édulcorant pour les boissons et, en raison de sa résistance aux hautes températures, il est utilisé dans l’industrie de la confiserie pour sucrer les produits de boulangerie.
Le Sucralose est également utilisé dans l’industrie pharmaceutique. En tant qu’édulcorant, il est un ingrédient des médicaments, des aliments médicaux et des compléments alimentaires. Il sert également d’ingrédient dans l’industrie cosmétique, étant ajouté aux bains de bouche, aux rouges à lèvres et aux baumes à lèvres ou aux dentifrices.
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