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Isolat de Protéines de Lentilles Rouges Biologique
Foodcom S.A. propose l’isolat protéique de lentille rouge biologique – une matière première végétale biologique à forte concentration en protéines et au goût neutre. Le produit trouve une utilisation polyvalente dans les aliments fonctionnels, les produits innovants à base de plantes et les compléments alimentaires, fournissant un ingrédient précieux dans les formulations modernes.
Aspects techniques
L’isolat de protéines de lentilles rouges se distingue par sa qualité stable et sa grande pureté, comme le confirment les résultats des analyses physico-chimiques et microbiologiques.
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Teneur en matières grasses | <8% |
| Teneur en protéines | >80% |
| Cendres (525°C) | <6% |
| Sucres totaux | <1% |
| Sodium total | <1% |
| Sel total | <3% |
| Allergènes | Aucun |
| Statut OGM | Produit sans OGM |
| Rayonnement ionisant | Non utilisé |
| Nombre total de microbes | <10 000 cfu/g |
| Coliformes | <10 cfu/g |
| Entérobactéries | <10 ufc/g |
| Levures et moisissures | <500 ufc/g |
| E. coli | Absent |
| Salmonelles | Absent dans 25 g |
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Période de stockage
Le produit doit être conservé dans son emballage d’origine scellé, dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et à température ambiante.
Durée de conservation : 24 mois ; après ouverture, une réévaluation de la qualité tous les 6 mois est nécessaire.
Emballage
Le produit est disponible en sacs de 20 kg, adaptés au contact alimentaire et faciles à stocker et à transporter.
Application
La protéine de lentille rouge biologique est un ingrédient polyvalent pour de nombreux segments de marché :
- produits à base de plantes (hamburgers, pâtes, substituts de viande),
- boissons protéinées et mélanges RTM (prêts à mélanger),
- barres, snacks et aliments fonctionnels,
- pains et confiseries enrichis en protéines,
- les mélanges de poudres, les suppléments nutritionnels et les compléments alimentaires,
- les produits biologiques et “clean label”.
Grâce à son goût neutre, il s’intègre parfaitement dans une grande variété de formules.
Kontakt
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