Découvrez les points forts sélectionnés du marché mondial de l’innovation alimentaire. Jetez un coup d’œil sur les matières premières inattendues permettant aux entreprises de biotechnologie de développer des alternatives durables aux sources conventionnelles de produits laitiers et de protéines.
Le marché des aliments d’origine végétale devrait atteindre une valeur de 162 milliards de dollars dans la prochaine décennie
Un nouveau rapport de Bloomberg Intelligence a évalué que le marché de la nutrition à base de plantes pourrait atteindre une valeur de plus de 162 milliards de dollars d’ici 2030, contre 29,4 milliards de dollars en 2020. La demande croissante d’alternatives à la viande et d’une alimentation saine aidera le secteur à représenter 7,7 % de l’ensemble du marché mondial des protéines. Les géants internationaux de l’alimentation introduisent continuellement des produits à base de plantes dans leur offre, avec un succès tangible dans les records de ventes, prouvant que l’intérêt pour une alimentation verte est perpétuel. Au cours de la prochaine décennie, les alternatives à la viande pourraient représenter 10 % du marché mondial de la viande, tandis que les alternatives à base de plantes pour les produits laitiers pourraient représenter 5 % de leur segment respectif.
Lait à base de champignons : éthique et très durable.
Une entreprise californienne nommée Perfect Day utilise des champignons pour créer du lait contenant des protéines identiques sur le plan moléculaire à celles présentes dans le lait de vache. À l’aide d’un gène assemblé, le champignon cultivé dans des cuves de fermentation produit des protéines de lactosérum, permettant la fabrication de différents produits laitiers. Le produit est végétalien et très durable – sa production entraîne 97 % de moins d’émissions de gaz que l’usine laitière conventionnelle. La glace et le fromage fabriqués avec le lait de Perfect Day se trouvent déjà aux États-Unis et à Hong Kong, tandis que la nouvelle offre de fromage à la crème devrait arriver sur les étagères plus tard cette année.
Lequel est venu en premier ? C’était l’œuf, sans la poule.
Bien que l’œuf végétalien ait déjà fait ses débuts sur le marché à base de plantes, une nouvelle offre d’OsomeFood est présentée comme un type différent d’œuf végétalien. La société basée à Singapour lance son OsomeEgg, un super-aliment riche en acides aminés essentiels et en protéines. Le produit est fabriqué à partir d’algues et de mycoprotéines fongiques fermentées, il est sans gluten et sans OGM, et son processus de fabrication est très durable, utilisant 90 % de moins de terres et de ressources en eau que la production régulière. OsomeFood a déjà introduit avec succès d’autres alternatives végétaliennes sur le marché singapourien, telles que des boulettes de poisson et des nouilles.
Il y a beaucoup de poissons dans le laboratoire.
La société Wildtype s’apprête à lancer le premier saumon de qualité sushi jamais cultivé entièrement en laboratoire à partir de cellules de poisson. La valeur fondamentale pour les fondateurs de l’entreprise, Justin Kolbeck et Aryé Elfenbein, était de fournir des alternatives durables, éthiques et disponibles aux fruits de mer. On s’attend à ce que le saumon cultivé en laboratoire atteigne les restaurants de sushi aux États-Unis encore cette année après l’approbation de la FDA. De plus, les fondateurs prévoient de s’étendre à l’échelle mondiale, car ils reçoivent déjà des demandes de marchés internationaux en Asie, au Moyen-Orient et en Amérique latine.
Pouvons-nous manger de l’air ?
Dans la course à la production alimentaire la plus durable, de nombreuses entreprises réduisent leur consommation d’eau et d’énergie jusqu’à 90-95%. La société finlandaise Solar Foods pourrait bientôt prendre la tête, car sa protéine respectueuse du carbone utilise uniquement de l’électricité et… de l’air. Leur produit innovant appelé Solein est une protéine cultivée à partir d’un microbe unicellulaire, et son processus de production est entièrement indépendant des conditions météorologiques, de l’irrigation et de la fertilisation. Les seules matières premières sont le dioxyde de carbone et l’électricité. L’objectif de l’entreprise est de minimiser l’utilisation des ressources naturelles pour la production alimentaire. Plus tôt cette année, Solar Foods a reçu 10 millions d’euros de financement du Finnish Climate Fund, portant son financement total à 35 millions d’euros, qui seront utilisés pour porter la production de Solein à une échelle commerciale.
Homard produit loin de l’océan.
La société d’investissement chinoise Dao Foods cible les entreprises axées sur les alternatives à base de plantes, redéfinissant le marché des protéines et alimentant le développement de marques innovantes. L’une des entreprises incluses dans leur initiative d’incubateur est Cultured Decadence, une société d’agriculture cellulaire produisant du homard recréé dans leur laboratoire basé dans le Wisconsin, à des milliers de kilomètres de l’océan. La société a annoncé cette année que son financement total avait atteint 1,6 million de dollars, dont une contribution de Dao Foods. L’offre de Cultured Decadence est actuellement axée sur le homard, mais la société prévoit que sa technologie pourrait être appliquée à toute une gamme d’alternatives aux fruits de mer, telles que les crevettes, la carpe et les coquilles Saint-Jacques.
5 000 hamburgers par jour et aucune vache impliquée.
Future Meat Technologies, une entreprise israélienne innovante dans le secteur des alternatives à la viande, a lancé une production à grande échelle dans son usine située près de Tel Aviv. Actuellement, la capacité quotidienne de l’unité est estimée à 500 kilogrammes, soit l’équivalent de 5 000 hamburgers. L’usine propose du poulet, de l’agneau et du porc issus de la culture cellulaire, le bœuf devant être inclus dans le portefeuille très prochainement, chaque produit étant exempt de produits génétiquement modifiés (GMO) et de sérum animal. L’entreprise affirme que l’usine est la première installation au monde produisant de la viande cultivée en laboratoire à l’échelle industrielle. Future Meat souligne également la durabilité de l’entreprise – le processus de production génère 80 % de moins de dioxyde de carbone et nécessite 99 % de moins de terres et 96 % de moins d’eau par rapport à la production de viande conventionnelle.
