Perspectives et Prévisions du Marché Mondial de la Boulangerie
Le marché mondial des produits de boulangerie s’est élevé à la valeur de 203,8 milliards de dollars en 2018 et devrait croître de 3,2 % en taux de croissance annuel moyen (TCAM) entre 2019 et 2025. Le marché des ingrédients de boulangerie a été estimé à 13,9 milliards de dollars et devrait augmenter de 5,7 % en TCAM de 2021 à 2027, atteignant 19,2 milliards de dollars. La popularité croissante des produits de boulangerie est due à l’intérêt croissant pour les offres prêtes à manger, ainsi qu’à une préférence accrue pour la cuisine ethnique et au succès des restaurants thaïlandais et mexicains.
En Amérique du Nord et en Europe, la demande d’ingrédients sains augmente à mesure que les clients deviennent de plus en plus conscients de leur santé. L’Europe détenait la plus grande part de marché des ingrédients de boulangerie avec 39,43 % en 2019 et devrait rester le leader au cours des 5 prochaines années. La croissance la plus rapide devrait avoir lieu sur le marché de l’Asie-Pacifique de 2019 à 2027 avec un TCAM projeté de 6,6 %. Le canal de distribution le plus populaire pour les produits de boulangerie est celui des magasins spécialisés, avec une part de marché projetée de 33 % d’ici 2025.
La principale application des ingrédients de boulangerie reste le pain, mais le segment des petits pains et des tartes devrait croître de 6,7 % entre 2021 et 2027. En termes de type, les mélanges secs pour la cuisson dominaient le marché en 2019 avec une part de marché de 18,3 %, une tendance qui devrait se poursuivre.
