Trozos sobrantes en la producción de lácteos y quesos – ¿qué es?
En el contexto de la producción de lácteos y quesos, «Trozos sobrantes» se refiere a las piezas o fragmentos de queso que quedan después del proceso de corte o formación de los bloques o formas principales de queso. Estos pueden ser bordes, extremos u otras irregularidades que no cumplen con los estándares estéticos o dimensionales de un producto particular. Aunque a menudo se consideran desperdicio, estos «trozos sobrantes» pueden ser reprocesados o utilizados de otras maneras dentro de la industria láctea.
Preguntas más comunes
¿Qué se puede hacer con los «Trozos sobrantes» en productos lácteos?
Los «trozos sobrantes» en la producción de queso pueden ser utilizados de diversas maneras:
- Reprocesamiento: Los fragmentos pueden ser fundidos y moldeados en nuevos bloques de queso.
- Subproductos: Pueden venderse como ingredientes para ensaladas, guisos, pizzas o fondue.
- Quesos fundidos: Los trozos sobrantes son ideales para producir quesos fundidos.
¿Los «trozos sobrantes» en lácteos difieren en calidad del producto principal?
En general, los «trozos sobrantes» poseen la misma calidad que el producto principal del cual provienen. La diferencia radica principalmente en su forma, dimensiones o estética. En casos raros, si los «trozos sobrantes» surgen debido a defectos de producción, podrían tener diferentes propiedades de sabor o textura, pero en la mayoría de los casos, son de la misma calidad que el resto del producto.
