Eritritol (E968) – ¿qué es?
El eritritol (E968) es un sustituto natural del azúcar del grupo de los polioles, obtenido de la fermentación de la glucosa.
Es una sustancia de sabor dulce, pero sin calorías añadidas.
Propiedades del eritritol (E968)
El eritritol (E968) es aproximadamente un 70% tan dulce como el azúcar, pero no tiene ningún efecto sobre los niveles de glucosa en sangre ni sobre la insulina.
Además, el organismo lo absorbe fácilmente y la mayor parte de la cantidad consumida se elimina por los riñones.
Usos del eritritol (E968)
El eritritol (E968) se utiliza como sustituto del azúcar en productos alimenticios como confitería, postres, refrescos, así como en productos dietéticos y medicinales.
También puede utilizarse en las industrias farmacéutica y cosmética.
¿Dónde comprar eritritol (E968)?
El eritritol (E968) está disponible en tiendas de comestibles, tanto físicas como en línea, en la sección de aditivos alimentarios.
También puede encontrarse en tiendas de dietética y farmacias.
El eritritol (E968) y sus funciones en los alimentos
El eritritol (E968) desempeña un papel importante en la industria alimentaria como sustituto del azúcar, ya que permite a los fabricantes reducir el contenido de azúcar de los productos alimenticios sin perder el sabor dulce.
Se valora por sus propiedades hipocalóricas y su falta de efecto sobre los niveles de glucosa en sangre, lo que lo hace atractivo para quienes se preocupan por una dieta sana.
