Maltitol ecológico: ¿qué es?
El maltitol ecológico (E964a) es un azúcar alcohólico derivado de fuentes vegetales naturales, como el almidón de maíz, y su estructura química es similar a la del azúcar, pero se diferencia en que no es metabolizado totalmente por el organismo. Es un edulcorante utilizado en la industria alimentaria como sustituto del azúcar, ya que ofrece un sabor y una textura similares, pero con menos calorías. El maltitol ecológico es cada vez más popular, sobre todo en productos para quienes cuidan su dieta o padecen diabetes.
Propiedades del maltitol ecológico (E964a)
El maltitol ecológico tiene aproximadamente un 75-90% del dulzor del azúcar tradicional, por lo que puede utilizarse en proporciones similares en una gran variedad de alimentos. Aunque tiene un valor calórico inferior al del azúcar normal, sigue aportando energía, por lo que es más calórico que otras alternativas edulcorantes como la estevia o la sucralosa. Es bien tolerado por la mayoría de las personas, pero puede provocar hinchazón o un efecto laxante si se consume en grandes cantidades, ya que el organismo no lo absorbe completamente.
El maltitol ecológico también tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que no provoca subidas de azúcar en sangre, por lo que es un edulcorante adecuado para diabéticos y personas que siguen una dieta baja en carbohidratos.
Usos del maltitol orgánico
El E964a se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, especialmente en la producción de dulces, bebidas, chicles, chocolate y confitería. Se utiliza en productos que deben tener menos calorías pero conservar un sabor dulce y una textura similar a los productos tradicionales que contienen azúcar.
El maltitol ecológico también es un ingrediente popular en productos «sin azúcar» o «bajos en carbohidratos», como galletas dietéticas, barritas de proteínas, bebidas isotónicas y chicles. Gracias a sus propiedades de no alimentar la microflora bacteriana de la boca, el maltitol ayuda a mantener la higiene bucal y a prevenir la caries dental.
Beneficios para la salud y seguridad de uso
El maltitol orgánico (E964a) se considera un aditivo alimentario seguro, aunque debe tenerse en cuenta su efecto laxante cuando se consumen grandes cantidades. Es adecuado para personas diabéticas, ya que no provoca un aumento brusco de los niveles de azúcar en sangre. Además, el maltitol tiene un bajo efecto insulínico, por lo que es preferible en productos para diabéticos. Para las personas con sistemas digestivos sensibles, se recomienda consumir maltitol en cantidades moderadas.
¿Por qué se valora el E964a?
El maltitol ecológico (E964a) se valora por sus propiedades edulcorantes, similares a las del azúcar pero con menos calorías. Por ello, se utiliza a menudo en productos para personas a dieta o con problemas metabólicos como la diabetes. Su amplio uso en la industria alimentaria y los beneficios para la salud asociados a su bajo índice glucémico lo convierten en un ingrediente valioso en muchos productos alimenticios modernos.
