¿Qué es la sal cálcica de aspartamo?
La sal cálcica de aspartamo (E962a) es un compuesto químico formado por la combinación de aspartamo, un popular edulcorante artificial, con calcio. El aspartamo es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar, y la sal cálcica de aspartamo se utiliza en la industria alimentaria como sustituto del azúcar en productos bajos en calorías. La sal de calcio ayuda a mejorar la estabilidad del aspartamo, haciéndolo más adecuado para aplicaciones alimentarias y bebidas, especialmente las que requieren almacenamiento a largo plazo y condiciones de conservación adecuadas.
Propiedades de la sal cálcica de aspartamo
La sal cálcica de aspartamo tiene propiedades edulcorantes similares a las del propio aspartamo, pero con el beneficio añadido del calcio. Debido a su intenso dulzor, la sal cálcica de aspartamo se utiliza en bebidas, productos de confitería y otros productos alimenticios en los que se requieren pocas calorías y un elevado dulzor. El calcio, un componente de esta sal, también puede contribuir al valor nutritivo de los productos, favoreciendo la salud ósea y dental.
Usos de la sal cálcica de aspartamo (E962a)
El E962a se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, sobre todo en la producción de bebidas dietéticas, edulcorantes para té y café, y en productos como chicles, galletas, chocolate y yogur. La sal cálcica del aspartamo también se utiliza en bebidas gaseosas y productos bajos en calorías que pretenden satisfacer la necesidad de dulzor sin aportar calorías adicionales. Debido a la estabilidad de esta sustancia, se utiliza mucho en productos que requieren almacenamiento a largo plazo.
Beneficios para la salud y seguridad de uso
La sal cálcica de aspartamo (E962a) está reconocida como una sustancia segura por las autoridades sanitarias pertinentes, como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la FDA estadounidense. El aspartamo, principal ingrediente de esta sal, ha sido sometido a pruebas exhaustivas de seguridad y su uso en alimentos ha sido aprobado. El calcio, presente en esta sal, es un mineral esencial para la salud de los huesos y los dientes. Por esta razón, la E962a no sólo actúa como edulcorante, sino que también puede contribuir al valor nutritivo de los productos.
¿Por qué se valora el E962a?
La sal cálcica del aspartamo (E962a) es valorada en la industria alimentaria por sus propiedades edulcorantes y los beneficios adicionales para la salud asociados a la presencia de calcio. Debido a su bajo contenido calórico y su intenso dulzor, se utiliza en una amplia gama de productos dietéticos y bajos en calorías. Su estabilidad y seguridad de uso lo convierten en una elección popular para alimentos preocupados por la salud y para quienes controlan la ingesta de calorías.
