Los glucósidos de esteviol (E960) son edulcorantes naturales derivados de las hojas de la planta Stevia rebaudiana. Son sustancias con un intenso sabor dulce y sin calorías añadidas.
Estos compuestos se extraen de las hojas de stevia y se refinan para obtener un producto puro y de sabor dulce.
Propiedades de los glucósidos de esteviol (E960)
Los glucósidos de esteviol (E960) son aproximadamente 200-400 veces más dulces que el azúcar, por lo que se utilizan en pequeñas cantidades. Tienen un índice glucémico bajo y no contribuyen a aumentar los niveles de glucosa en sangre.
Además, son estables a altas temperaturas y pueden utilizarse en productos tratados térmicamente.
Uso de los glucósidos de esteviol (E960)
Los glucósidos de esteviol (E960) se utilizan ampliamente como sustitutos del azúcar en productos alimenticios. Se añaden a refrescos, postres, dulces, así como a productos dietéticos y medicinales.
Debido a su origen natural y a su falta de calorías, son especialmente populares entre las personas preocupadas por su salud y por perder peso.
¿Dónde comprar glucósidos de esteviol (E960)?
Los glucósidos de esteviol (E960) están disponibles en tiendas de comestibles, tanto fijas como en línea, donde pueden encontrarse en la sección de aditivos alimentarios. También pueden adquirirse en tiendas de dietética y farmacias.
Los glucósidos de esteviol (E960) y su función en los alimentos
Los glucósidos de esteviol (E960) desempeñan un papel importante en la industria alimentaria como sustituto natural del azúcar. Gracias a su intenso dulzor y falta de calorías, son valorados por fabricantes y consumidores como una alternativa más saludable a los edulcorantes tradicionales.
También son un ingrediente que permite elaborar productos bajos en azúcar, respondiendo a las necesidades de los consumidores que buscan alternativas más saludables a los edulcorantes tradicionales.
